Caldo Tlalpeño (scharfe Hühner- und Gemüsesuppe mit Kichererbsen)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 mittel Pflaumentomate, reif
• 1 Stück Chipotle-Chili, getrocknet
• 6 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 1.5 Liter Hühnerbrühe
• 2 mittel Karotte
• 1 mittel Zucchini
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 2 Stücke Limette, saftig
• 20 g Koriander

1. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten grob hacken. Die Chipotle-Schote mit der Küchenschere in ein paar Stücke schneiden und für eine mildere Schärfe einige Kerne ausschütteln.
2. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Chipotle, Hähnchenschenkel, Hühnerbrühe und feines Meersalz in einen großen Topf geben. Zum leichten Kochen bringen, dann auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren und 20 Minuten garen, dabei Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3. Inzwischen die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
4. Das Hähnchen herausheben und auf ein Brett legen, bis es so weit abgekühlt ist, dass du es anfassen kannst. Die Karotten in den Topf geben und 8 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Kichererbsen zugeben und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
5. Das Hähnchen vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen, Haut und Knochen entsorgen. Das Hähnchen zurück in die Suppe geben und 2 Minuten köcheln lassen, damit es wieder heiß wird. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen.
6. Den Koriander fein hacken und die Limetten auspressen. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Großteil des Limettensafts ein, dann gib den Großteil des Korianders dazu. Heiß servieren, mit dem restlichen Koriander und Limettensaft am Tisch.

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