Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)

• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 Serrano biberi
• 600 g Tomatillo, kabukları çıkarılmış
• 350 ml Tavuk suyu
• 20 g Taze kişniş
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 g Domuz derisi
• 1 Lime

1. Soğanı soyup iri iri doğra. Sarımsağı soy ve serrano biberlerini ayıkla (daha hafif olsun istersen çekirdeklerini çıkar).
2. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Soğanı ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Serrano biberlerini, tomatilloları, tavuk suyunu ve ince deniz tuzunu ekle. Kaynamaya getir, sonra tomatillolar yumuşayıp zeytin yeşiline dönmeye başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
4. Karışımı blendera aktar, taze kişnişi ekle ve pürüzsüz olana kadar çek. Salsa verde’yi tencereye geri al ve yeniden hafifçe kaynamaya getir.
5. Domuz çıtırını karıştırıp ekle ve 2 ila 4 dakika, sadece biraz yumuşayıp hâlâ hafif diri kalana kadar kısık ateşte pişir. Limon suyunu sık, tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuzla ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.