Albóndigas en Chipotle (Rindfleischbällchen in Chipotle-Tomatensoße)

• 60 g Langkornreis
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 500 ml Passierte Tomaten
• 3 EL Chipotle-Soße
• 300 ml Hühnerbrühe
• 15 g Koriander
• 8 Stücke Maistortillas
• 1 Limette

1. Den Langkorn-Weißreis in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen, dann gut abgießen und zum Abdampfen 5 Minuten ausbreiten. Dieses Vorgaren hilft, dass der Reis in den Fleischbällchen innen zart wird, ohne matschig zu werden.
2. Die gelbe Zwiebel fein in eine Rührschüssel reiben und 2 der Knoblauchzehen fein hineinreiben oder zerdrücken. Den Großteil des frischen Korianders grob hacken und etwas zum Servieren beiseitelegen.
3. Das Rinderhackfleisch, das Ei, den gemahlenen Kreuzkümmel, den vorgegarten Reis und den gehackten Koriander in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so vermengt ist, dann zu 16 Fleischbällchen formen.
4. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Tomatenpassata, Chipotle-Soße, Hühnerbrühe und die übrige Knoblauchzehe (fein gerieben oder zerdrückt) vermengen. Unter Rühren sanft zum Köcheln bringen, damit nichts ansetzt.
5. Die Hitze reduzieren, sodass die Soße nur ganz leicht blubbert, dann die Fleischbällchen in einer Lage hineinsetzen. Abdecken und 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, die Fleischbällchen nach der Hälfte einmal wenden, bis sie durchgegart sind und die Soße rund schmeckt.
6. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen und dabei abgedeckt halten. Schneide die Limette in Spalten.
7. Die Soße abschmecken und den beiseitegelegten Koriander unterrühren. Die Fleischbällchen und die Soße mit den warmen Tortillas und Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.