Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Proč tento recept funguje
- Hloubka z opražených ořechů: Opražení mandlí před mixováním zvýrazní jejich vůni a dodá polévce plnější, zaoblenější chuť.
- Přirozeně krémová konzistence: Rozmixované mandle zahustí vývar do hladkého základu ještě před přidáním smetany pro jemnější zakončení.
- Jednoduchá technika: Postup stojí na jednoduchém restování, mírném vaření a mixování, takže je přístupný a přitom vytvoří elegantní polévku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hedvábnější výsledek: Mixujte důkladně, dokud se mandle zcela nezapracují, a pak polévku přeceďte, pokud chcete opravdu jemnou texturu jako v restauraci.
- Udržte smetanu stabilní: Po přidání smetany ke šlehání polévku zlehka zahřejte a vyhněte se varu, aby zůstala hladká.
Poznámky k surovinám
- Použijte blanšírované mandle: Blanšírované mandle dodají polévce světlou barvu a hladší texturu; slupky mohou chuť udělat o něco hořčí a výsledek méně jemný.
- Na vývaru záleží: Protože je seznam surovin krátký, dobře ochucený kuřecí vývar dodá polévce větší hloubku bez potřeby dalších přísad.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem šetrně: Polévku lze uchovat v lednici a později ohřát; zahřívejte ji pomalu na mírném ohni a často míchejte.
- Při ohřívání se vyhněte varu: Jakmile je v polévce smetana, ohřejte ji zpět na servírovací teplotu bez prudkého varu, aby si zachovala hladkou texturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej mandle a opékej 4 až 6 minut, často míchej, až budou lehce zlatavé a voňavé. Přesyp je do nádoby mixéru a dej stranou.
- Do stejného rendlíku přidej cibuli a na středně nízkém ohni ji opékej 8 až 10 minut, až změkne a zesklovatí. Přidej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu. Vař 5 minut, aby se chutě propojily, pak stáhni z ohně.
- Opatrně naběračkou přelij horkou směs vývaru do mixéru k opraženým mandlím. Rozmixuj dohladka, pak polévku vrať do rendlíku.
- Na mírném ohni polévku znovu přiveď k mírnému varu a vař 5 až 8 minut za míchání, až bude krémová a lehce zhoustne. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete.
- Vmíchej smetanu ke šlehání a 1 až 2 minuty prohřívej, aniž by se vařila. Ochutnej a dolaď dochucení, pak podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší strukturu mixuj celou minutu, pak polévku přeceď přes jemné sítko a vrať do rendlíku.
- Po přidání smetany ke šlehání udržuj nízký oheň, aby zůstala sametová a nesrazila se.
Náhrady
- Smetanu ke šlehání nahraď crème fraîche pro lehce kyselejší závěr; přidej ji mimo oheň a zvolna prohřej.
- Olivový olej nahraď avokádovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Zvolna ohřívej v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horká, často míchej; jakmile je v polévce smetana, vyhni se varu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mandle Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarka Dal (žlutá čočka s temperovaným kořením)
Dal ze žluté čočky s horkým kořeněným přelivem
Kuřecí tortilla polévka
Kuřecí tortilla polévka s černými fazolemi, kukuřicí a tortillou
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Sopa Tarasca Michoacana (fazolová polévka s tortillou)
Fazolová a rajčatová polévka s tortillovými proužky a sýrem
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Muhammara (Dip z červené papriky a vlašských ořechů)
Dip z pečené červené papriky a ořechů s melasou z granátového jablka
Nanban-Zuke (sladkokyselá marinovaná smažená ryba)
Sladkokyselá marinovaná smažená ryba s cibulí a mrkví
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Chicken Marsala (kuře v omáčce z Marsaly a hub)
Kuře opečené na pánvi v omáčce z vína Marsala a hub
Poulet au Citron Confit (kuřecí stehna s nakládaným citronem a olivami)
Dušená kuřecí stehna s nakládaným citronem, olivami a bílým vínem
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Pepernoten (nizozemské kořeněné sušenky)
Malé nizozemské kořeněné sušenky pečené dokřupava
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Vegetariánská poke miska
Vegetariánská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
