Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή βάση σάλτσας: Κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο και καπνιστή πάπρικα δίνουν βάθος στη σάλτσα ντομάτας πριν ανακατευτούν μέσα το κοτόπουλο και τα φασόλια.
- Μαλακές, ζουμερές στρώσεις: Οι τορτίγιες καλαμποκιού απορροφούν τη σάλτσα καθώς ψήνονται, δημιουργώντας μια τρυφερή, στρωτή υφή κάτω από την επικάλυψη λιωμένου τσένταρ.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το φαγητό φούρνου ζεσταίνεται καλά και μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες, κάτι που το κάνει χρήσιμο για μαγείρεμα σε ποσότητες ή για μεσημεριανό της επόμενης μέρας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού: Οι τορτίγιες καλαμποκιού δίνουν στο ταψί γεύση τύπου enchilada και μαλακώνουν καλά μέσα στη σάλτσα. Σκίστε τες ώστε να εφαρμόζουν τακτοποιημένα στο σκεύος.
- Καπνιστό, όχι καυτερό: Η καπνιστή πάπρικα δίνει βάθος χωρίς την κάψα του τσίλι. Χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα αν προτιμάτε μια πιο απαλή, λιγότερο καπνιστή σάλτσα.
- Επιλογή τυριού: Το τσένταρ δίνει πιο έντονη γεύση και πιο χρυσαφένια επιφάνεια, ενώ το Monterey Jack λιώνει σε πιο ήπιο, πιο κρεμώδες τελείωμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μείνει η σάλτσα πολύ αραιή: Σιγοβράστε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να δέσει ελαφρά και να παίρνεται με κουτάλι, αλλιώς οι στρώσεις της τορτίγιας μπορεί να γίνουν πολύ χαλαρές.
- Χρήση πολύ μαλακών τορτίγιων κατευθείαν από τη συσκευασία: Αν οι τορτίγιες είναι ιδιαίτερα φρέσκες και εύκαμπτες, καβουρδίστε τες για λίγο σε στεγνό τηγάνι ώστε να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους.
- Σερβίρισμα αμέσως: Αφήστε το ταψί να σταθεί για λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να βγαίνουν οι μερίδες πιο καθαρά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας με το κοτόπουλο και τα φασόλια, αφήστε τη να κρυώσει εντελώς, μετά βάλτε τη στο ψυγείο και συναρμολογήστε το ταψί πριν το ψήσιμο.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μοιράστε σε αεροστεγή δοχεία και καταψύξτε για έως 2 μήνες. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει: Ξαναζεστάνετε τις μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι καυτές και να αχνίζουν σε όλο τους το βάθος.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, μετά καθάρισε και τρίψε ψιλά το σκόρδο.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά φέρε σε χαμηλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά και να στέκεται στο κουτάλι.
- Στο μεταξύ, ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγείρεψε τα μπούτια κοτόπουλου για 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν ελαφρά. Άδειασέ τα σε μια επιφάνεια κοπής και ξέσχισέ τα με δύο πιρούνια.
- Ξέπλυνε και στράγγισε τα μαύρα φασόλια. Ανακάτεψε τα φασόλια και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σάλτσα ντομάτας και σιγόβρασε για 2 λεπτά, για να δέσουν όλα μαζί.
- Βάλε με κουτάλι μια λεπτή στρώση σάλτσας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, μετά πρόσθεσε μια στρώση από τορτίγιες καλαμποκιού, σκίζοντάς τες για να χωρέσουν. Επανάλαβε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τη σάλτσα, τελειώνοντας με σάλτσα από πάνω.
- Τρίψε το τσένταρ και σκόρπισέ το πάνω από το ταψί. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και το τυρί να λιώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθούν λίγο οι στρώσεις. Σέρβιρε ζεστό με μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν οι τορτίγιες σου είναι πολύ φρέσκες και μαλακές, καβούρδισέ τες για λίγο σε στεγνό τηγάνι για να κρατήσουν το σχήμα τους στις στρώσεις.
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τη σάλτσα σε χαμηλό σιγοβράσιμο ώστε να δέσει χωρίς να πιάσει στον πάτο του σκεύους.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες ή σε οποιονδήποτε είναι ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένη ξινή κρέμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί Monterey Jack για πιο ήπια, πιο κρεμώδη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφρύ ταψί· πρόσεξε να μην το παραψήσεις στο τηγάνι.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για μια λιγότερο καπνιστή σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε τις μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να καίνε, ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν καυτά παντού. Κατάψυξε σε αεροστεγείς μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tepsi Baytinijan (ιρακινό ταψί με μελιτζάνα και κιμά)
Ιρακινό ταψί με μελιτζάνα, κιμά και ντομάτες
Gratin de Fruits de Mer (γαλλικό γκρατέν θαλασσινών)
Γκρατέν θαλασσινών με γαρίδες, χτένια, κρέμα λευκού κρασιού και Gruyère
Ελαφρύ γκρατέν πατάτας με Gruyère
Γκρατέν πατάτας με Gruyère, γάλα και σκόρδο
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Vegan Poke Bowl
Vegan poke bowl με τόφου, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Vietnamese Prawn Vermicelli Noodle Salad Bowl
Σαλάτα βερμιτσέλι με γαρίδες, μυρωδικά, φιστίκια και nước chấm
Λατινοαμερικάνικο veggie μπολ μπουρίτο
Veggie burrito bowl με μαύρα φασόλια, πιπεριές και αβοκάντο
Poke bowl με γαρίδες καρύδας
Poke bowl με γαρίδες καρύδας, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Ταϊλανδέζικη πικάντικη σαλάτα με νουντλς (μοντέρνα)
Σαλάτα με ρυζομακάρονα, πικάντικο ντρέσινγκ λάιμ και φιστίκια
Piyaz (τουρκική σαλάτα λευκών φασολιών)
Τουρκική σαλάτα λευκών φασολιών με ντρέσινγκ λεμονιού και σουμάκ
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Σούπα Chicken Tortilla
Σούπα tortilla με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λωρίδες τορτίγιας
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Vegan γεμιστές μελιτζάνες με πικάντικα ρεβίθια
Ψητές μελιτζάνες γεμιστές με πικάντικα ρεβίθια σε σάλτσα ντομάτας
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Πηχτό cowboy στιφάδο με κιμά, κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Κλασικό cheeseburger
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι και λιωμένο τσένταρ σε ψημένο ψωμάκι
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος με κανέλα, καστανή ζάχαρη και βούτυρο.
Pollo alla Cacciatora με πολέντα
Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα με βούτυρο και παρμεζάνα
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
