Tatlı Ekşi Domuz Eti (Ananas ve Biberli Çıtır Domuz Eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır domuz kaplaması: Un ve mısır nişastalı bir kaplama hamuru domuz etine hafif bir kabuk verir; isteğe bağlı ikinci kızartma ise sosla buluşmadan önce parçaları ekstra çıtır yapar.
- Klasik tatlı-ekşi dengesi: Pirinç sirkesi ketçap ve şekeri keskinleştirirken, soya sosu tuzlu bir derinlik katar; böylece sos şekerli değil, canlı bir tat verir.
- Taze çıtırlık: Biber ve soğan kısa süre wokta çevrilir; böylece yapışkan sos ve yumuşak domuz etine karşıtlık oluşturacak kadar diri kalırlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- İkinci kızartmayı yapın: Domuz etini ilk pişirmeden sonra kısa süre yeniden kızartmak yüzey nemini uzaklaştırır ve kabuğu koyulaştırır; belirgin şekilde daha çıtır bir sonuç verir.
- Servisten hemen önce soslayın: Kaplamanın fazla sıvı çekip yumuşamaması için domuz etini sosa yalnızca en sonunda ekle ve kısa süre karıştır.
Yaygın hatalar
- Tek seferde fazla kızartmak: Wok ya da tavayı fazla doldurmak yağın sıcaklığını düşürür ve hamuru ağırlaştırır. Küçük partiler hâlinde kızartın ve aralarda yağın yeniden ısınmasına izin verin.
- Yağ sıcaklığının dalgalanmasına izin vermek: Kızartma yağını 180°C (355°F) civarında tutun. Çok soğuk olursa hamur yağ çeker; çok sıcak olursa domuz eti tamamen pişmeden dışı kızarır.
- Domuz etini çok erken eklemek: Sebzeler pişmeyi bitirirken domuz eti sosun içinde beklerse kaplaması yumuşar. Son karıştırmaya kadar ayrı tutun.
Malzeme notları
- Doğru domuz eti parçasını seçin: Domuz omzu, çok yağsız parçalara göre daha fazla yağ ve bağ dokusu içerdiği için daha sulu sonuç verir.
- Taze sarımsak ve zencefil kullanın: Taze rendelenmiş sarımsak ve zencefil, kurutulmuş hâllerine göre sosa daha temiz, daha canlı bir aroma verir.
- Sirkeyi dikkatle ayarla: Pirinç sirkesi hafif ekşidir; daha keskin bir sirke kullanıyorsanız azar azar ekleyin ve tadına göre dengeleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Domuz etini ve sosu ayrı saklayın: Artanlarda en iyi dokuyu elde etmek için, mümkünse kızarmış domuz etini sos ve sebzelerden ayrı tutun.
- Sıcak tavada yeniden ısıt: Artan yemeği, biraz su ekleyerek sıcak bir wokta veya tavada iyice ısınana kadar ısıtın; buzdolabında bekledikten sonra kaplamanın yumuşayacağını unutmayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini lokmalık parçalara kes. Soğanı ve kırmızı biberi iri parçalar halinde doğrayın, ananası da benzer büyüklükte parçalara kesin. Sarımsak ve zencefili soyup ince rendeleyin.
- Bir karıştırma kabında un, mısır nişastasının çoğu (sos için 1 yemek kaşığı ayırın) ve kabartma tozunu çırparak karıştırın. Yumurta ve soğuk suyu ekleyip pürüzsüz, koyu bir hamur elde edene kadar çırpın. Domuz etini ekleyin ve iyice kaplanana kadar harmanlayın.
- Ayçiçek yağını wokta veya derin bir tavada 180°C (355°F) ısıtın. Domuz etini partiler halinde 4 ila 5 dakika, çevirerek, altın rengi alıp tamamen pişene kadar kızartın; sonra çıkarıp süzdürün. Partiler arasında yağın sıcaklığını tekrar ayarlayın.
- Daha fazla çıtırlık için domuz etini partiler halinde 60 ila 90 saniye, daha koyu altın rengi olana kadar yeniden kızartın, ardından iyice süzdürün. Kızartma yağını dikkatlice dökün ve wokun içini silin ya da temiz bir woka veya büyük bir tavaya geçin. Sosu yaparken domuz etini sıcak tutun.
- Küçük bir sos tenceresinde ketçap, pirinç sirkesi, ince toz şeker ve açık soya sosunu 120 ml suyla karıştırın. Ayırdığınız mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra tencereye çırparak ekleyin. Kaynamaya yakın bir ısıya getirin ve karıştırarak 1 ila 2 dakika, parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Woku orta-yüksek ateşe alın ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Soğan ve kırmızı biberi 2 ila 3 dakika, yumuşamaya yeni başlayıp hâlâ çıtırken, soteleyin. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- Ananası ekleyin ve ısınması için 1 dakika pişirin. Tatlı-ekşi sosu dökün ve sebzelerle ananası kaplayacak şekilde harmanlayın. Çıtır domuz etini ekleyin ve sadece sosla kaplanıp parlaklaşana kadar 30 ila 60 saniye harmanlayın, ardından hemen servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Hamuru soğuk tutun ve küçük partiler halinde kızartın; böylece yağın sıcaklığı sabit kalır ve kaplama yağlı değil çıtır olur.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsanız, çiğ ya da az pişmiş yenmeye uygun damgalı yumurta kullanın ve domuz etinin tamamen piştiğinden emin olun.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir sonuç için domuz omzu yerine domuz bonfile kullanın; ilk kızartma süresini biraz kısaltın ve fazla pişirmeyin.
- Daha keskin bir ekşilik için pirinç sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullanın; biraz daha azıyla başlayın ve damak tadınıza göre ayarlayın.
- Daha derin, karamelimsi bir tatlılık için ince toz şeker yerine açık esmer şeker kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğutun ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Biraz su ekleyip sıcak bir wokta veya tavada buharı tütene kadar ısıtın; domuz eti yumuşar, bu yüzden en iyi doku için mümkünse sosu ve domuz etini ayrı saklayın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Calabacitas (Meksika usulü kabak ve mısır sote)
Mısır, domates ve ufalanmış queso frescolu kabak sote
Lomo Saltado Kasesi (Pilav ve Patates Kızartmalı Sote Dana Eti)
Dana etli, pilavlı ve patates kızartmalı lomo saltado kasesi
Köri Yapraklı Kerala Dana Kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru Kerala dana kavurma
Pad Woon Sen (karidesli Tay cam erişte sote)
Karidesli, yumurtalı ve sebzeli Tay cam erişte sote
Thai Cashew Chicken Stir-Fry
Kajulu, biberli ve istiridye soslu Tay tavuk sote
Patta Gobi Matar (Hint Lahana ve Bezelye Sote)
Isıtan baharatlarla Hint usulü lahana ve bezelye sote
Airfryer’da Tay Fesleğenli Tavuk Lokmaları
Soya ve istiridye soslu airfryer Tay fesleğenli tavuk lokmaları.
Ot Kaplı Somon ve Puy Mercimeği
Ot kaplı somon, Dijon ve limonlu Puy mercimeği üzerinde
Ketçap Glazeli Güney Usulü Rulo Köfte
Yapışkan ketçap sosuyla fırınlanan kıymalı dana köftesi
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Airfryer’da Çıtır Acı Biberli Tofu
Yapışkan soslu çıtır airfryer acı biberli tofu.
Kimyonlu Kuzu Sote (Sincan Usulü Baharatlı Kuzu)
Acı biberli, soğanlı ve biberli Sincan usulü kimyonlu kuzu sote
Nanban-Zuke (Tatlı-Ekşi Sosla Marine Edilmiş Kızarmış Balık)
Soğan ve havuçlu tatlı-ekşi marine kızarmış balık
Airfryer’da Çıtır Acı Tavuk
Çıtır airfryer acı biberli tavuk, parlak sosla harmanlanır.
Airfryer’da Çıtır Acı Biberli Tofu
Yapışkan soslu çıtır airfryer acı biberli tofu.
Jeyuk Bokkeum (Acılı Domuz Sote)
Soğanlı acılı gochujanglı domuz sote
Airfryer’da Tatlı Ekşi Tavuk
Çıtır tavuk, tatlı ekşi sosla harmanlanır.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Biftek
Airfryer biftek tereyağıyla bitirilir, dilimlemeden dinlendirilir.
Dijon Vinaigrette’li Ilık Keçi Peynirli Salata
Ilık keçi peyniri ve kızarmış bagetli yeşil salata
Tavuk ve Andouille ile Creole Jambalaya
Tavuklu, andouille sosisli, domatesli ve pirinçli Creole jambalaya
Escabeche de Pollo (Sirkeli Marine Sosunda Tavuk)
Sirke ve zeytinyağlı escabeche marinadında dinlendirilmiş tavuk
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Green Gazpacho (Ispanak, Avokado ve Salatalık)
Avokado, ıspanak ve salatalıklı soğuk yeşil gazpacho
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
