Kantońska wieprzowina słodko-kwaśna (chrupiąca wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym)

• 250 g Ryż jaśminowy
• 400 ml Woda
• 450 g Łopatka wieprzowa
• 1 łyżka Jasny sos sojowy
• 15 g Korzeń imbiru
• 2 ząbki Czosnek
• 120 g Skrobia kukurydziana
• 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
• 140 ml Woda
• 600 ml Olej arachidowy
• 200 ml Sok ananasowy
• 60 ml Ocet ryżowy
• 80 g Ketchup
• 45 g Drobny cukier
• 2 łyżki Skrobia kukurydziana
• 1 średni Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka

1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie klarowna, a następnie wsyp go do rondla z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
2. Gdy ryż się gotuje, pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa. W misce wymieszaj wieprzowinę z jasnym sosem sojowym, następnie drobno zetrzyj imbir i dodaj przeciśnięty czosnek; dobrze wymieszaj. Odstaw, gdy przygotowujesz ciasto i sos.
3. Na ciasto roztrzep razem skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, a następnie roztrzep z wodą, aby uzyskać gęste, lejące ciasto. W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody z odmierzonej ilości, aby uzyskać gładką zawiesinę. Pokrój cebulę i czerwoną paprykę na duże kawałki.
4. Rozgrzej olej arachidowy w woku lub głębokiej patelni do 180°C (355°F). Zanurz wieprzowinę w cieście, pozwalając, by nadmiar spłynął z powrotem do miski, a następnie smaż partiami przez 3 do 4 minut, aż będzie jasnozłota i chrupiąca. Wyjmij i odsącz, a następnie smaż wieprzowinę drugi raz przez 1 do 2 minut, aż będzie głęboko złota i bardzo chrupiąca.
5. Ostrożnie odlej z woka cały olej poza 1 łyżką, a następnie ustaw go na dużym ogniu. Smaż na dużym ogniu cebulę i czerwoną paprykę przez 1 do 2 minut, aż lekko się przypieką, ale nadal będą chrupiące. Przełóż na talerz, aby przestały się dosmażać.
6. Do tego samego woka wlej sok ananasowy, ocet ryżowy, ketchup i cukier drobny, i doprowadź do intensywnego pyrkania. Wmieszaj zawiesinę z mąki kukurydzianej i gotuj przez 30 do 60 sekund, mieszając, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje. Włóż z powrotem wieprzowinę i warzywa do woka i wymieszaj przez 30 sekund, aby je obtoczyć.
7. Podawaj od razu z gotowanym na parze ryżem jaśminowym. Wieprzowina pozostanie najbardziej chrupiąca, jeśli wyłożysz ją na talerz, gdy tylko pokryje się sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.