Dumplings med svinekød og purløg (pandestegte jiaozi)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk pandestegningsmetode: At brune, dampe og derefter gøre dem sprøde igen giver dumplingsene møre dejpakker, gennemtilberedt fyld og en gylden bund.
- Sprød bund til sidst: Når det resterende vand får lov at fordampe til sidst, kommer sprødheden tilbage uden at udtørre dumplingsene.
- Duftende fyld: Hvidløgs-purløg, ingefær, hvidløg, soja og sesamolie krydrer svinekødet med salt dybde og aromatisk friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug friske hvidløgs-purløg: Friske hvidløgs-purløg giver en kraftigere, grønnere løgsmag end almindelige purløg, hvilket gør fyldet mere karakteristisk.
- Vælg fast ingefær: Fast, frisk ingefær kan rives fint og giver svinekødsfyldet en friskere aroma.
- Alternativ til sort eddike: Riseddike kan bruges om nødvendigt, men den giver en skarpere, lettere dip i stedet for den bløde dybde fra kinesisk sort eddike.
Typiske fejl
- At overfylde dejpladerne: For meget fyld gør dumplings svære at lukke og mere tilbøjelige til at sprække, når de dampes.
- At pakke panden for tæt: Læg dumplings i et tæt enkelt lag, men lad nok plads til, at dampen kan cirkulere, og bunden kan blive jævnt brunet.
- At springe den sidste gen-sprødning over: Efter dampning tages låget af panden, og overskydende fugt får lov at koge væk, så bunden bliver sprød igen.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet på forhånd: Svinekødsblandingen kan røres sammen på forhånd og opbevares på køl, til du er klar til at forme dumplings.
- Frys ukogte dumplings: Frys formede dumplings først i ét lag, og kom dem derefter i poser, når de er faste, så de ikke klistrer sammen.
- Genopvarm for sprøde bunde: Varm tilberedte dumplings i en let olieret pande med et skvæt vand, læg låg på, til de er rygende varme, og tag derefter låget af for at gøre dem sprøde igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Fyld
Til samling og tilberedning
Dip
Instruktioner
- Snit hvidløgspurløg fint. Skræl ingefæren og riv den fint, og riv derefter hvidløget fint.
- I en røreskål blandes hakket svinekød, hvidløgspurløg, ingefær, hvidløg, lys sojasauce, ristet sesamolie og fint havsalt. Rør kraftigt i 1 til 2 minutter, til blandingen ser let klistret og sammenhængende ud.
- Sæt en lille skål med vand frem til at lukke med. Læg en dejplade i håndfladen, kom ca. 1 topfyldt teskefuld fyld på, fugt kanten med vand, og fold med læg for at lukke, mens du presser eventuel luft ud undervejs.
- Bland kinesisk sort eddike og lys sojasauce til dippen, og sæt til side. Lad den stå ved stuetemperatur, mens du tilbereder dumplingsene.
- Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt solsikkeolien. Læg dumplingsene med den flade side nedad i et tæt enkelt lag, og steg i 2 til 3 minutter, til bunden er dybt gylden.
- Hæld forsigtigt vandet i, og læg straks låg på panden. Damp i 5 til 6 minutter, eller til dejpladerne ser let gennemsigtige ud, og svinekødet er gennemstegt.
- Tag låget af, og steg i 1 til 2 minutter for at fordampe det resterende vand og gøre bunden sprød igen. Server straks med dippen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dejpladerne dækket med et næsten fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud og revner.
- Fyld ikke for meget: en mindre mængde lukker mere sikkert og forhindrer, at de sprækker under dampning.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for sårbare personer, så sørg for, at svinekødet er gennemvarmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk hvidløgspurløg med frisk purløg for en mildere løgsmag.
- Erstat kinesisk sort eddike med riseddike for en lettere, skarpere dip.
- Erstat solsikkeolie med vegetabilsk olie til stegning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl tilberedte dumplings hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en let olieret pande med en sjat vand, læg låg på og damp, til de er gennemvarme, og tag derefter låget af for at gøre bunden sprød igen; frys utilberedte dumplings i et enkelt lag, kom dem derefter i poser, og tilbered dem fra frosne med ekstra 2 til 3 minutters dampetid.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Wontons i airfryer
Sprøde airfryer-wontons med svinekød og forårsløg.
Pierogi z Mięsem (polske kødfyldte dumplings)
Polske kødfyldte dumplings kogt og let stegt i smør
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fyldt med spinat og ricotta
Forårsruller i airfryer
Sprøde forårsruller i airfryer med salt grøntsagsfyld.
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Latinamerikansk seafood-stuvning med tomat, peberfrugt og lime
Seafood-stuvning med rejer, fisk, muslinger og lime
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Måske kan du også lide
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Marokkansk myntete (sød grøn myntete)
Sød grøn myntete serveret varm med et let skum
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
