Pierogi z wieprzowiną i szczypiorkiem (smażone na patelni jiaozi)

Smażone na patelni jiaozi to chińskie pierożki z delikatnym pszennym ciastem, wytrawnym farszem z mięsa mielonego i charakterystycznym chrupiącym spodem, który powstaje dzięki smażeniu przed gotowaniem na parze. Tutaj mielona wieprzowina jest doprawiona szczypiorem czosnkowym, imbirem, czosnkiem, sosem sojowym i prażonym olejem sezamowym, co nadaje farszowi soczystą konsystencję i łagodną, cebulową nutę. Metoda przygotowania sprawia, że wierzch pozostaje miękki i lekko półprzezroczysty, a spód staje się złocisty i chrupiący. Podawane na gorąco z czarnym octem i jasnym sosem sojowym, świetnie sprawdzają się jako kolacja, przystawka lub danie do dzielenia się, a sos do maczania dodaje ostrości do bogatej w smaku wieprzowiny.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Chińskie domowe pierożki
Profil smaku Wytrawne • Bogaty w umami • Kwaśny sos do maczania
Techniki Smażenie na patelni • Gotowanie na parze • Falbankowanie
Potrzebne akcesoria Duża patelnia • Miska do mieszania
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda smażenia na patelni: Przyrumienianie, gotowanie na parze, a potem ponowne chrupienie daje pierożkom delikatne ciasto, farsz dobrze ugotowany i złocisty spód.
  • Chrupiący spód: Pozwolenie, by pod koniec odparowała pozostała woda, przywraca chrupkość bez wysuszania pierożków.
  • Aromatyczne nadzienie: Szczypiorek czosnkowy, imbir, czosnek, sos sojowy i olej sezamowy nadają wieprzowinie wytrawnej głębi i aromatycznej świeżości.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżego szczypiorku czosnkowego: Świeży szczypiorek czosnkowy ma mocniejszy, bardziej zielony smak z rodziny cebulowych niż zwykły szczypiorek, co sprawia, że farsz jest bardziej wyrazisty.
  • Wybierz jędrny imbir: Jędrny, świeży imbir łatwo się ściera i nadaje wieprzowemu farszowi jaśniejszy aromat.
  • Alternatywa dla czarnego octu: W razie potrzeby sprawdzi się ocet ryżowy, ale daje ostrzejszy, lżejszy sos do maczania zamiast łagodnej głębi chińskiego czarnego octu.

Najczęstsze błędy

  • Przepełnianie płatów ciasta: Zbyt dużo farszu utrudnia zlepienie pierożków i zwiększa ryzyko, że popękają podczas gotowania na parze.
  • Zbyt ciasne ułożenie na patelni: Ułóż pierożki w ciasnej pojedynczej warstwie, ale zostaw dość miejsca, by para mogła krążyć i by spody równomiernie się zrumieniły.
  • Pominięcie końcowego ponownego chrupnięcia: Po gotowaniu na parze zdejmij pokrywkę i pozwól, by nadmiar wilgoci odparował, aby spody znów stały się chrupiące.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj farsz wcześniej: Mieszankę wieprzową można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, aż będziesz gotowy(-a) formować pierożki.
  • Zamroź surowe pierożki: Najpierw zamroź uformowane pierożki w pojedynczej warstwie, a gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka, żeby się nie sklejały.
  • Podgrzej, by spody były chrupiące: Podgrzej ugotowane pierożki na lekko natłuszczonej patelni z odrobiną wody, przykryj do momentu, aż będą bardzo gorące, potem odkryj, by znów je zrumienić na chrupko.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska
Składniki

Farsz

Do lepienia i smażenia

Sos do maczania

Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj szczypiorek czosnkowy. Obierz imbir i drobno go zetrzyj, a następnie drobno zetrzyj czosnek.
  2. W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, szczypiorek czosnkowy, imbir, czosnek, jasny sos sojowy, prażony olej sezamowy i drobną sól morską. Mieszaj energicznie przez 1 do 2 minut, aż masa będzie wyglądała na lekko kleistą i zwartą.
  3. Przygotuj małą miseczkę z wodą do zlepiania. Połóż krążek ciasta na dłoni, dodaj około 1 czubatej łyżeczki farszu, następnie zwilż brzeg wodą i zlep w falbankę, dociskając i wypychając powietrze w trakcie.
  4. Wymieszaj chiński czarny ocet i jasny sos sojowy na sos do maczania i odstaw. Trzymaj w temperaturze pokojowej, gdy smażysz pierożki.
  5. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i dodaj olej słonecznikowy. Ułóż pierożki płaską stroną do dołu w ciasnej pojedynczej warstwie i smaż przez 2 do 3 minut, aż spody będą głęboko złociste.
  6. Ostrożnie wlej wodę i natychmiast przykryj patelnię. Gotuj na parze przez 5 do 6 minut, albo aż ciasto będzie wyglądało na lekko półprzezroczyste, a wieprzowina będzie w pełni ugotowana.
  7. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez 1 do 2 minut, aby odparować resztę wody i ponownie zrumienić spody. Podawaj od razu z sosem do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj płatki ciasta przykryte ledwo wilgotną ściereczką kuchenną podczas pracy, aby nie wyschły i nie popękały.
  • Nie nakładaj zbyt dużo farszu: mniejsza ilość łatwiej się zlepia i zapobiega pękaniu podczas gotowania na parze.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grupy ryzyka, dopilnuj, by wieprzowina była ugotowana na wskroś i bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp świeży szczypiorek czosnkowy świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejszy smak.
  • Zastąp chiński czarny ocet octem ryżowym, aby uzyskać lżejszy, ostrzejszy sos do maczania.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź ugotowane pierożki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na lekko natłuszczonej patelni z odrobiną wody, przykryj i gotuj na parze, aż będą bardzo gorące, potem odkryj, by ponownie zrumienić spody; zamrażaj surowe pierożki w jednej warstwie, potem przełóż do woreczka i gotuj z zamrożenia, wydłużając czas gotowania na parze o dodatkowe 2 do 3 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica Sezam Soja
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Chiński czarny ocet

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.