Festival Usulü Çin Böreği (Domuz Eti, Lahana ve Şiitake)

• 350 g Beyaz lahana
• 150 g Shiitake mantarı
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 3 diş Sarımsak
• 250 ml Ayçiçek yağı
• 300 g Domuz kıyma
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 16 parçalar Dondurulmuş bahar rulosu yufkası

1. Lahanayı ince ince kıy ve shiitake mantarlarını ince dilimle. Zencefili ince rendele ve sarımsağı ezin. Küçük bir kasede mısır nişastasını 3 yemek kaşığı suyla pürüzsüz bir bulamaç olana kadar çırp.
2. Orta-yüksek ateşte wokta ayçiçek yağının 1 yemek kaşığını ısıt. Kıymayı ekleyip pembe rengi kalmayana kadar 3 ila 4 dakika sotele; iyice ufalayın. Zencefil ve sarımsağı ekleyip 30 saniye, kokusu çıkana kadar pişir.
3. Mantarları ekleyip 2 dakika sotele, sonra lahanayı ekleyip yumuşayıp sulanmadan 3 ila 4 dakika pişir. Açık soya sosu ve susam yağını karıştır, ardından nişasta bulamacını ekleyip karışım parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişir. Bir tabağa aktar ve yufkaları buharlandırmaması için sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak.
4. Spring roll yufkalarını ayır ve çalışırken üzerlerini temiz, hafif nemli bir bezle örtülü tut. Bir yufkayı önüne baklava dilimi gibi koy, alt köşeye yakın tepeleme 1 yemek kaşığı iç koy, sonra alt kısmı yukarı katlayıp bir kez sararak içi kapat. Yanları içe katla, sonra sıkıca sarmaya devam et; yapıştırmak için son kenara biraz nişasta bulamacı sür.
5. Kalan ayçiçek yağını büyük bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Spring roll’ları partiler halinde, maşa ile çevirerek, her yüzünü 2 ila 3 dakika kızart; koyu altın rengi olup çıtır olana kadar. Kısa süre tel ızgara üzerinde süzdür ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.