Çay Yumurtası (Çay ve Soyada Kaynatılmış Çin Usulü Mermer Desenli Yumurta)

• 8 Yumurta, büyük
• 30 g Taze zencefil, sert ve taze
• 10 g Siyah çay, dökme çay veya poşet çay
• 60 ml Açık soya sosu
• 30 ml Koyu soya sosu
• 30 ml Shaoxing pişirme şarabı
• 25 g Esmer şeker
• 3 parçalar Yıldız anason, bütün
• 1 parça Tarçın çubuğu, bütün
• 1.25 litre Su

1. Yumurtaları büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. Kaynat, sonra hafif kaynamaya düşür ve 10 dakika pişir. Yumurtaları delikli kepçeyle çıkar ve tutulabilecek hale gelene kadar soğuk akan su altında soğut.
2. Her yumurtanın kabuğunu üzerinde kalacak şekilde, bir kaşığın tersiyle her yerinden vurarak çatlat. Zencefili ince yuvarlaklar halinde dilimle. Çatlatılmış yumurtaları tencereye geri koy.
3. Su, siyah çay, açık soya sosu, koyu soya sosu, Shaoxing pişirme şarabı, esmer şeker, yıldız anason, tarçın çubuğu ve zencefili ekle. Şekeri eritmek için kısaca karıştırarak hafif bir kaynamaya getir. Yumurtaları çoğunlukla suyun içinde kalacak şekilde, çok hafif kaynamada 45 dakika pişir.
4. Ocağı kapat ve yumurtaları açık mermer desen için en az 30 dakika, daha koyu renk için 1 saate kadar sıvının içinde beklet. Ilık servis et ya da soğutup daha sonra için buzdolabında soğut. Buzdolabında soğutacaksan, yumurtaları eşit lezzetlenmeleri için pişirme suyunun bir kısmında tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.