Longevity Noodles (kinesiske wokstekte hvetenudler med reker og grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, hvitløk, ingefær og shiitakesopp bygger et lett, men svært smakfullt lag rundt nudlene.
- Rask woktilberedning: Rekene, grønnsakene og nudlene blir raskt ferdige når alt er klargjort, slik at retten holder seg frisk, spenstig og blank.
- Balansert tekstur: Møre reker, sprø-møre bok choy-stilker, slappe blader og lange hvetenudler gir wokretten kontrast uten tyngde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Gjør klart før du varmer woken: Skjær opp aromatene, soppen og bok choy før du woksteker; stekingen går for raskt til at du rekker å hakke underveis.
- Serveres best med en gang: Server så snart sausen legger seg rundt nudlene, så de holder seg spenstige i stedet for å klumpe seg eller trekke til seg for mye saus.
Tradisjon og varianter
- Festrett: Langlivsnudler er sterkt knyttet til bursdager og festmåltider, der de lange nudlene symboliserer et langt liv.
- Hold nudlene lange: Håndter nudlene forsiktig og unngå å kutte dem; lengden er en del av det som gjør retten gjenkjennelig.
- Fleksible tillegg: Sjømat, sopp og kinesiske bladgrønnsaker er vanlige tilsetninger, men kjernen er fortsatt de lange nudlene og en lett, salt wokrett.
Notater om ingredienser
- Bruk lange hvetenudler: Velg lange hvetenudler til wok når det er mulig, siden kortere eller sprø nudler mister rettens særpregede utseende og symbolikk.
- Shaoxing-vin gir aroma: Shaoxing-matvin gir sausen en rund, salt aroma; tørr sherry er den nærmeste praktiske erstatningen.
- Skill bok choyen: Stek stilkene før bladene, så stilkene forblir sprø og møre mens bladene bare faller sammen.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Ta ut rekene når de begynner å bli rosa, og ha dem så raskt tilbake til slutt, så de blir ferdige uten å bli seige.
- Å bruke en lunken wok: Start med en svært varm wok, så grønnsakene får rask stekeskorpe og nudlene tar opp sausen uten å dampe kraftig.
- Å løsne nudlene: Løft og vend i stedet for å røre hardt; det holder nudlene hele og hindrer en flokete, opprevet tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- I en bolle rører du sammen lys soyasaus, østerssaus, Shaoxing-matvin, finkornet sukker og hvit pepper til sukkeret løser seg opp. Sett sausen ved komfyren så den er klar til bruk.
- Klargjør aromatene og grønnsakene: skjær hvitløk og ingefær i tynne skiver, skjær shiitakesoppen i skiver, og skill bok choy-stilkene fra bladene. Skjær stilkene i munnstore biter og la bladene være hele der det er mulig, og skjær deretter vårløken og legg en liten håndfull til side til servering.
- Kok opp en stor kjele med vann. Ha i nudlene og kok bare til de løsner og så vidt er møre, og hold dem så lange som mulig, og hell dem deretter av i et dørslag.
- Ha nudlene tilbake i kjelen og vend dem med 1 ss av den ristede sesamoljen for å hindre at de klistrer seg. Hold dem varme mens du woksteker.
- Varm en wok på høy varme til den er veldig varm. Tilsett resten, 1 ss ristet sesamolje, og wokstek rekene i 1 til 2 minutter til de så vidt begynner å bli rosa; ha over på en tallerken.
- Ha hvitløk og ingefær i woken og wokstek i 20 til 30 sekunder til det dufter. Tilsett shiitakesopp og bok choy-stilker, og wokstek i 2 til 3 minutter til soppen mykner og stilkene er møre med litt tyggemotstand.
- Tilsett bok choy-bladene og mesteparten av vårløken, og vend i 30 til 60 sekunder til bladene så vidt faller sammen. Ha rekene tilbake i woken.
- Tilsett nudlene og hell sausen ned langs sidene av woken. Vend og løft med en tresleiv i 1 til 2 minutter til alt er jevnt dekket og rekene er gjennomstekte; hold nudlene så lange og hele som du kan.
- Server med en gang, toppet med den reserverte vårløken. Hvis nudlene ser litt tørre ut, vend i noen sekunder til for å hjelpe sausen å feste seg og gi nudlene glans.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For å holde nudlene lange, løsner du dem forsiktig i det kokende vannet og heller av så snart de så vidt er møre, og vender dem heller enn å røre hardt i woken.
- Ha alt klart før du begynner å lage mat; woksteking går fort når woken er varm.
- Mattrygghet: sørg for at rekene er helt gjennomstekte (ugjennomsiktige og rykende varme) før servering.
Erstatninger
- Bytt ut Shaoxing-vin med tørr sherry for en lignende aroma.
- Bytt ut bok choy med brokkoli for en annen, men fortsatt tradisjonell kinesisk grønnsak.
- Bytt ut reker med blekksprut for en annen sjømatvariant; stek kort så den holder seg mør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann, og vend bare til det er rykende varmt; unngå å oversteke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete Krepsdyr Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Airfryer-cheeseburgere
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på biffburgere.
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Longevity Noodles (kinesiske wokstekte hvetenudler med reker og grønnsaker)
Longevity noodles wokstekt med reker, shiitake og grønnsaker
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Du vil kanskje også like
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Ingefær- og myntete
Varm ingefærte trukket med fersk mynte og sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
