Sichuan Glazed Salmon
Derfor fungerer opskriften
- Skarp-salt balance: Kinesisk sort eddike skærer igennem laksens fedme, mens sojasauce giver glazen dybde og salthed.
- Sprødt skind, klistret glaze: Når du bruner laksen med skindsiden nedad først, skaber det kontrast, før den blanke sauce dækker fisken.
- Aromatisk varme: Hvidløg, ingefær, chiliflager og knuste peberkorn giver varme og duft uden behov for lang simring.
- Hurtig hverdagsmad: Glazen røres sammen før tilberedning, så laksen kan brunes, sauces og serveres på under 30 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chiliflagerne, og hold peberkornene let knuste frem for fintmalede.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager til glazen, og smag til, mens den reducerer, så styrken forbliver afbalanceret.
- Hold glazen i balance: Hvis chilien smager for skarpt, så rund den af med lidt mere sødme eller eddike efter din smag.
Noter om ingredienser
- Brug laks med skind: Fileter med skind giver den bedste tekstur, fordi skindet bliver sprødt på panden og hjælper med at beskytte kødet mod at tørre ud.
- Kinesisk sort eddike: Sort eddike giver en mild syrlighed og umamidybe; riseddike kan bruges for et lettere, skarpere resultat.
- Knus peberkornene: Når du knuser peberkornene let, frigives deres aroma, mens glazen bevarer en behagelig tekstur.
Tips til tekstur
- Sprødere skind: Dup laksen tør, og lad den ligge urørt på panden, til skindet slipper let.
- Undgå tør laks: Kom kun fisken kort tilbage i glazen, lige længe nok til at den bliver dækket og færdigtilberedt.
- Beskyt glasuren: Skru ned for varmen, før du tilsætter soja-eddikeblandingen, så sukkeret tykner uden at brænde på.
Serveringsidéer
- Server med ris: Dampede ris er ideelle til at opsamle den klæbrige glaze og dæmpe den salte-syrlige intensitet.
- Tilføj sprøde grønne grøntsager: Pak choi, grønne bønner eller broccoli passer godt til den fyldige laks og den blanke sauce.
- Gør den frisk til sidst: Drys de grønne toppe af forårsløg over fisken lige før servering for friskhed og farve.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær forårsløgene i tynde skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt. Riv hvidløg og ingefær fint. Knus de sorte peberkorn let i en morter eller med siden af en kniv.
- Rør lys sojasauce, kinesisk sort eddike, strøsukker, chiliflager og knuste peberkorn sammen i en lille skål, til sukkeret for det meste er opløst. Stil glazen ved siden af komfuret, så den er klar.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg laksen på med skindsiden nedad, og steg i 4 til 5 minutter, til skindet er sprødt, og kødet bliver uigennemsigtigt op ad siderne. Vend og steg i 1 til 2 minutter, og flyt derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt de hvide dele af forårsløget, og steg derefter i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 30 til 60 sekunder under omrøring, så det ikke brænder på. Hæld glazen i, og lad den simre i 2 til 3 minutter, til den er blank og let tyknet.
- Kom laksen tilbage på panden, og ske glazen over. Steg i 1 til 2 minutter, vend én gang, til laksen netop er gennemstegt og dækket af en klæbrig glaze. Drys de grønne dele af forårsløget over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste stegeskorpe: dup laksen tør, før den kommer i den varme olie, og undgå at flytte den, til skindet slipper let.
- Hold varmen moderat, når glazen er i panden, så den reducerer til en blank overflade uden at brænde.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered laksen, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kinesisk sort eddike med riseddike for en lettere, skarpere syrlighed.
- Erstat strøsukker med honning for en rundere sødme og en lidt blødere glaze.
- Erstat chiliflager med en mindre mængde chilisauce for en mere jævn styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, eller spis det koldt, flaget ud i ris.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Fisk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braiseret i riesling)
Kylling braiseret i Riesling med svampe
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Tempura veggie bowl med sushiris og tentsuyu-sauce
Sprøde tempura-grøntsager over sushiris med tentsuyu
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mørk roux serveret over ris
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Sprød chilitofu i airfryer
Sprød airfryer-chilitofu i klistret sauce.
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Måske kan du også lide
Ostefyldt kylling i airfryer
Ostefyldt kylling med cheddar og flødeost, airfryet.
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Cabrito Assado (portugisisk ovnstegt ged med kartofler)
Portugisisk ovnstegt ged med hvidløg, hvidvin og ovnkartofler
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
