Modern Dana Erişte Kasesi

• 300 g Dana kontrfile biftek
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Susam yağı
• 700 ml Dana et suyu
• 3 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 120 g Shiitake mantarı
• 250 g Pak choi
• 200 g Buğday eriştesi
• 2 Taze soğan
• 2 çay kaşığı Biber yağı

1. Dana etini liflerine ters yönde ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefili ince ince dilimle. Pak çoyu ayıkla, sapları yapraklardan ayır ve mantarları dilimle.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve erişteleri tam yumuşayana kadar pişir. Süzgeçte iyice süz ve yapışmalarını önlemek için 1 çay kaşığı susam yağıyla harmanla.
3. Bir wok ya da büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıt ve kalan susam yağını ekle. Danayı tek kat halinde, her yüzünü 60 ila 90 saniye, kızarıp içi hâlâ biraz pembe kalana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsak ile zencefili tavaya ekle. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır, ardından dana suyunu ve açık soya sosunu döküp hafifçe kaynamaya bırak.
5. Mantarları ve pak çoy saplarını ekle, tam yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika hafifçe kaynat. Pak çoy yapraklarını ekle ve sönüp hâlâ canlı rengini koruyana kadar 1 dakika pişir.
6. Danayı (ve dinlenme suyunu) tekrar suya ekle ve harlı kaynatmadan 30 ila 60 saniye ısıt. Erişteleri iki kaseye paylaştır ve üzerine suyu, dana etini ve sebzeleri kepçeyle dök. Üzerine doğranmış taze soğan koy ve damak tadına göre acı biber yağıyla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.