Σολομός σε ταψί με σόγια και τζίντζερ με τρυφερό μπρόκολο Tenderstem

Ο σολομός σε ταψί είναι ένα γρήγορο, τακτοποιημένο δείπνο, γιατί ψήνετε μαζί ψάρι και λαχανικά ώστε οι γεύσεις τους να δέσουν στο ταψί. Εδώ, τα φιλέτα σολομού γλασάρονται με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο, σησαμέλαιο και λίγη καστανή ζάχαρη, δίνοντας στο ψάρι μια αλμυρή, γυαλιστερή επικάλυψη που καραμελώνει ελαφρά στον φούρνο. Το broccoli tenderstem ψήνεται δίπλα, μένει πράσινο και τραγανό-τρυφερό, με λίγο κάψιμο στις άκρες. Το καβουρδισμένο σουσάμι προσθέτει μια ξηροκαρπάτη γεύση, ενώ το λάιμ κόβει τη λιπαρότητα λίγο πριν το σερβίρισμα. Είναι ένα πρακτικό πιάτο για καθημερινές, με καθαρές, δυνατές γεύσεις και ελάχιστο πλύσιμο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Καθημερινό μαγείρεμα με κινέζικες επιρροές
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο μαγείρεμα για τις καθημερινές: Ο σολομός και το μπρόκολο ψήνονται μαζί σε ένα ταψί, κρατώντας στο ελάχιστο τόσο την προετοιμασία όσο και το πλύσιμο.
  • Αλμυρογλυκό γλάσο: Η σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο και η καστανή ζάχαρη δημιουργούν ένα γυαλιστερό γλάσο με αλμύρα, ζεστασιά και ήπια γλύκα.
  • Φρέσκια τελική πινελιά: Ένα στύψιμο λάιμ κόβει τη λιπαρότητα του σολομού και τονίζει τη σάλτσα σόγιας-σουσαμιού.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σέρβιρε αμέσως: Ο σολομός σερβίρεται καλύτερα λίγο μετά το ψήσιμο, όσο είναι ακόμη ζουμερός και οι άκρες του μπρόκολου είναι ελαφρά καψαλισμένες.
  • Γρήγορη ενεργή προετοιμασία: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι να ανακατέψετε το γλάσο και να καλύψετε τα υλικά στο ταψί· ο φούρνος κάνει τα υπόλοιπα.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε τον σολομό τρυφερό: Βγάλτε τον σολομό μόλις ξεφλουδίζει εύκολα και είναι μόλις αδιαφανής· θα συνεχίσει να ψήνεται λίγο από τη θερμότητα του ταψιού.
  • Αφήστε χώρο στο μπρόκολο: Κρατήστε το τρυφερό μπρόκολο σε μία στρώση, ώστε να ψήνεται και να μη μαγειρεύεται στον ατμό.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε σφιχτό, φρέσκο τζίντζερ: Το φρέσκο τζίντζερ δίνει στο γλάσο πιο καθαρή, πιο φωτεινή ζεστασιά από το αποξηραμένο τζίντζερ και τρίβεται εύκολα στη σάλτσα.
  • Τελειώστε με εσπεριδοειδή: Το λάιμ δίνει το πιο έντονο τελείωμα, αλλά το λεμόνι δουλεύει καλά αν αυτό έχετε.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Προετοιμάστε από πριν: Το γλάσο μπορεί να ανακατευτεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, και μετά να μπει με κουτάλι πάνω από τον σολομό και το μπρόκολο λίγο πριν το ψήσιμο.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, προσέχοντας να μη στεγνώσει ο σολομός.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Σύρμα Ταψί φούρνου Τρίφτης Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τον σολομό και το μπρόκολο σε ένα ταψί, αφήνοντας κενό ώστε το μπρόκολο να είναι σε μία στρώση.
  2. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τρίψε ψιλά το τζίντζερ και λιώσε το σκόρδο μέσα στο μπολ, μετά χτύπα ξανά με σύρμα.
  3. Ρίξε με κουτάλι περίπου τη μισή γλάσο πάνω στο μπρόκολο και ανακάτεψε να καλυφθεί. Ρίξε με κουτάλι το υπόλοιπο γλάσο πάνω στον σολομό, αφήνοντας λίγο να τρέξει στο ταψί.
  4. Ψήσε για 10 to 12 minutes, μέχρι ο σολομός να είναι μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα, και το μπρόκολο να είναι τρυφερό με λίγο κάψιμο στις άκρες. Αν τα φιλέτα σου είναι χοντρά, δώσε τους 1 to 2 minutes ακόμη.
  5. Πασπάλισε από πάνω το καβουρδισμένο σουσάμι. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες και στύψε από πάνω ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, πρόσεχε τον σολομό και βγάλ’ τον από τον φούρνο μόλις ξεφλουδίζει· θα συνεχίσει να ψήνεται λίγο στο ταψί.
  • Αν μαγειρεύεις για κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τον σολομό μέχρι να είναι καυτός σε όλο του το πάχος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με μέλι για λίγο πιο στρογγυλή γλυκύτητα.
  • Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε σε ταψί στους 180°C (355°F) για 8 to 10 minutes μέχρι να είναι καυτό, ή φά’ το κρύο σε νιφάδες με το μπρόκολο.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (10λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Σόγια Σουσάμι Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Σύρμα Ταψί φούρνου Τρίφτης Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανοιχτή καστανή ζάχαρη

1 cup ≈ 220 g
Μετατροπή υλικού→

Καβουρδισμένο σουσάμι

1 cup ≈ 128 g
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα σόγιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.