Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
De ce reușește această rețetă
- Gust mai intens de fasole neagră: Prăjirea rapidă a sosului de fasole neagră înainte de fierbere domolește gustul crud și dă sosului final un caracter mai rotund, mai savuros.
- Bogat, dar echilibrat: Burta de porc prăjită în propria grăsime adaugă consistență și bogăție, iar ceapa, dovlecelul și castravetele împiedică preparatul să pară prea greu.
- Sos lucios, tăiței elastici: Amidonul de porumb îngroașă sosul ca să acopere bine tăițeii, creând textura specifică, lucioasă, care se poate lua cu lingura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Despre sosul de fasole neagră: Sosul coreean de fasole neagră, în stil jajang, este sărat, închis la culoare și concentrat, așa că îi prinde bine o scurtă prăjire la tigaie înainte de a adăuga lichid.
- Alege tăiței de grâu elastici: Tăițeii de grâu proaspeți sau pentru stir-fry dau cea mai bună textură elastică; fierbe-i doar până sunt abia fragezi, ca să reziste sosului gros.
- Taie ingredientele uniform: Bucățile mici și uniforme de porc și legume ajută sosul să se gătească repede și fac mai ușoară amestecarea lui cu tăițeii.
Greșeli frecvente
- Lăsarea sosului să se îngroașe prea mult: Sosul trebuie să fie lucios și să se poată lua cu lingura, nu tare. Adaugă un strop de apă dacă se îngroașă prea mult înainte de servire.
- Adăugarea amidonului de porumb fără amestecare: Amestecă mai întâi amidonul de porumb cu apă, apoi încorporează-l în sosul care fierbe ușor, ca să eviți cocoloașele.
- Gătirea excesivă a tăițeilor: Scurge tăițeii cât încă sunt elastici și abia fragezi, deoarece tăițeii prea moi pot deveni grei sub sos.
Înlocuiri de ingrediente
- Folosește carne de porc tocată: Carnea de porc tocată se gătește mai repede decât burta de porc și dă un sos mai ușor, mai lejer.
- Înlocuiește cu vinete: Vinetele pot înlocui dovlecelul pentru o bază de legume mai moale, care absoarbe bine sosul de fasole neagră.
- Ajustează finisajul cu susan: Uleiul de susan prăjit adaugă o notă de nucă la final; folosește în schimb un ulei neutru dacă preferi un finisaj mai blând.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează sosul și tăițeii separat: Păstrează sosul de fasole neagră separat de tăiței, ca să nu absoarbă prea mult lichid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul la foc mic cu un strop de apă până e fierbinte, apoi servește cu tăiței proaspăt fierți.
- Congelează doar sosul: Sosul se congelează bine, dar tăițeii se gătesc cel mai bine proaspeți, pentru textura elastică potrivită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie castravetele julienne și pune-l deoparte pentru servire. Taie ceapa și dovlecelul în cuburi mici, egale, și toacă mărunt usturoiul. Taie burta de porc în cuburi mici.
- Încinge uleiul vegetal într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă burta de porc și prăjește-o la foc iute, amestecând, 5 până la 7 minute, până se rumenește ușor și se topește o parte din grăsime. Adaugă ceapa și gătește 3 minute, până începe să se înmoaie.
- Încorporează dovlecelul și usturoiul și gătește 2 minute, până devin aromate. Adaugă sosul de fasole neagră și prăjește-l la foc iute, amestecând, 1 până la 2 minute, ca să se prăjească ușor și să-i intensifici gustul. Încorporează zahărul tos.
- Toarnă 400 ml apă și adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când legumele sunt fragede și sosul arată lucios. Dacă scade prea repede, adaugă încă un strop de apă.
- Amestecă cu telul amidonul de porumb cu restul de 50 ml apă, până devine omogen. Încorporează-l în sosul care fierbe ușor și gătește 1 până la 2 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Oprește focul și încorporează uleiul de susan prăjit.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și fierbe tăițeii de grâu pentru stir-fry conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până sunt elastici și abia fragezi. Scurge bine, apoi împarte în boluri. Pune cu lingura sosul de fasole neagră peste tăiței și finalizează cu castravetele.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Prăjește pe scurt sosul de fasole neagră în tigaie înainte să adaugi apă; îi ia gustul crud și face sosul mai intens.
- Păstrează fierberea ușoară după îngroșarea cu amidon de porumb și amestecă continuu în primul minut, ca să previi cocoloașele.
- Dacă servești copiilor mici, taie burta de porc mai mărunt și păstrează sosul puțin mai fluid, adăugând un strop de apă înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește burta de porc cu carne de porc tocată, pentru un sos mai ușor, care se gătește mai repede.
- Înlocuiește dovlecelul cu vânătă, pentru o bază de legume mai tradițională, cu textură mai moale.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei vegetal, dacă preferi un final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează sosul separat de tăiței, într-un recipient etanș. Reîncălzește sosul într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte; fierbe tăiței proaspeți pentru servire. Congelează sosul doar până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Spată de porc înăbușită în bere
Spată de porc înăbușită lent în bere lager cu ceapă și chimen
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Francesinha (sandviș din Porto cu sos de bere și roșii)
Sandviș prăjit din Porto cu carne, brânză topită și sos de bere
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
S-ar putea să îți placă și
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Limonadă cu apă de flori de portocal (stil marocan)
Limonadă rece, aromată cu apă de flori de portocal
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
