Kimchi Bokkeum (koreansk wokstekt kimchi)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Kimchien er allerede krydret og fermentert, så retten utvikler dyp smak på bare noen få minutter med woksteking.
- Balansert syrlighet: Litt sukker demper skarpheten i moden kimchi uten å ta bort den friske, fermenterte smaken.
- Stor, salt smak: Gochujang, løk og sesamolje bygger et blankt, sterkt og saltpreg som gjør kimchien rikere og mer avrundet på smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk godt modnet kimchi: Godt fermentert kimchi gir best syrlig og salt resultat. Helt fersk kimchi vil smake mildere og mindre komplekst når den er tilberedt.
- Gochujang varierer: Noen typer gochujang er søtere eller sterkere enn andre, så juster den endelige krydringen etter merket du bruker.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk en mildere kimchi og reduser gochujang litt, men behold nok til å gi retten sin blanke, salte finish.
- For mer styrke: Velg en sterkere kimchi eller tilsett ekstra gochujang gradvis, og smak underveis så chilien ikke overdøver den fermenterte syrligheten.
Vanlige feil
- Steker du for forsiktig: Hold pannen varm nok til at kimchien kan stekes og lett karamelliseres, i stedet for å slippe væske og småkoke.
- La sausen sette seg fast: Når sukkeret og gochujang tilsettes, rør ofte og la det koke kort; blandingen kan mørkne raskt hvis den blir stående på varmen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg for å lage i forkant: Kimchi bokkeum holder seg godt i kjøleskapet og kan lages på forhånd til raske måltider, matbokser eller servering i banchan-stil.
- Varm opp igjen i en panne: Varm den i en stekepanne på middels varme til den er gjennomvarm, og tilsett bare en liten skvett vann hvis den ser tørr ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Hvis kimchien er i store biter, grovkutt den i munnstore lengder.
- Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og wok i 2 til 3 minutter til den er myk og så vidt begynner å få farge.
- Tilsett kimchien og wok i 3 til 4 minutter til den dufter og kantene begynner å karamellisere lett. Strø over finkornet sukker og stek i 30 sekunder, mens du rører så det løser seg opp.
- Rør inn gochujang og stek i 1 til 2 minutter til kimchien er jevnt dekket og blandingen ser blank ut. Ta av varmen, ringle over sesamoljen og vend det sammen til slutt.
- Ha over i et serveringsfat og strø over de ristede sesamfrøene. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk godt fermentert kimchi for best syrlig, umamirik smak; helt fersk kimchi vil smake mildere når den er tilberedt.
- Hold varmen på middels høy, så kimchien stekes i stedet for å småkoke, og rør ofte for å hindre at den setter seg fast.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk kimchi laget med pasteuriserte ingredienser og sørg for at den er gjennomvarmende helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med søt løk for en mildere sødme.
- Bytt ut finkornet sukker med palmsukker for en dypere, karamellaktig sødme.
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje for en like nøytral stekeolje.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter til det er gjennomvarmt, og tilsett bare en liten skvett vann hvis det ser tørt ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Tyrkisk agurksalat
Agurksalat med cherrytomater, rødløk, dill og sitron
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stekt ris)
Kimchi-stekt ris med gochujang, stekt egg og gim
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Du vil kanskje også like
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
