Jjajangbap (Ris med sort bønnesauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når svinebrystet først smeltes af, får grøntsagerne og den sorte bønnesauce en rigere, mere afrundet smag.
- Blank saucetekstur: En majsstivelsesjævning tykner den simrede sauce, så den lægger sig om risen i stedet for at trænge lige igennem den.
- God til at planlægge i forvejen: Saucen holder sig godt og kan fryses, så den er nem at varme op, mens du koger frisk ris til servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Koreansk-kinesisk stil: Jjajangbap hører til den koreansk-kinesiske familie af sort bønnesauce og er tæt beslægtet med jjajangmyeon, men serveres over ris i stedet for nudler.
- Fleksibilitet i hjemmekøkkenet: Svinekødet og grøntsagerne i tern gør dette til en praktisk hjemmeversion, hvor saucen fungerer som den primære smagsbase for hele skålen.
Noter om ingredienser
- Sort bønnesauce: Den sorte bønnesauce er den afgørende ingrediens og giver fyldig umami, en let bitterhed og en mørk farve til den færdige ret.
- Ensartede grøntsagstern: Hvis du holder kartoffel, løg og squash i små stykker af samme størrelse, hjælper det dem med at blive tilberedt jævnt og ligge pænt i saucen.
- Fylde fra svinebryst: Svinebryst giver fylde, når fedtet smelter; hakket svinekød kan bruges, når man foretrækker en lettere sauce, der tilberedes hurtigere.
Typiske fejl
- Lad ikke saucen brænde på: Lynsteg black bean-saucen kun kort, før du tilsætter fond, da den kan brænde fast i wokken, hvis den tilberedes for længe uden væske.
- Hold øje med jævningen: Tilsæt majsstivelsesjævningen til en simrende sauce, og rør godt, så den jævner glat i stedet for at danne klumper.
- Bevar kartoflen hel: Lad det simre, til kartoflen er mør, men ikke falder fra hinanden, så saucen forbliver grov i stedet for at blive grødet.
Tips til forberedelse
- Opbevar sauce og ris hver for sig: Hold black bean-saucen adskilt fra risene for den bedste tekstur ved genopvarmning.
- Frys saucen: Saucen kan fryses efter afkøling; tø den op i køleskabet, før du varmer den op igen, til den er rygende varm.
- Spæd op efter behov: Varm forsigtigt op med et skvæt vand, hvis saucen er blevet for tyk i køleskabet eller fryseren.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld det i en stor gryde med vandet, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens skæres svinebryst i små tern. Skræl løg og kartoffel, og skær derefter løg, kartoffel og squash i 1 cm tern. Hak hvidløget fint.
- Varm vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt svinebryst og lynsteg i 4 til 6 minutter, til det er let brunet, og noget fedt er smeltet fra. Tilsæt løg og lynsteg i 2 minutter, til det begynder at blive blødt.
- Rør kartoffel og squash i, og steg derefter i 2 minutter, så det dækkes af svinefedtet. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt sort bønnesauce og fint sukker, og lynsteg i 1 minut for at riste saucen let.
- Hæld kyllingefond i, bring i en blid simren, og kog derefter i 10 til 12 minutter, til kartoflen er mør, og saucen ser blank ud. Pisk majsstivelsen sammen med 3 spsk koldt vand til en glat jævning. Rør den i den simrende sauce, og kog i 1 til 2 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Løsn risen med en gaffel, og fordel den i skåle. Kom den sorte bønnesauce over, og servér straks, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når fonden er kommet i, så kartoflen bliver gennemkogt uden at saucen reducerer for hurtigt.
- Hvis saucen bliver for tyk efter majsstivelsen, så spæd den op med en sjat varmt vand og lad den simre i 30 sekunder.
- Hvis du serverer for små børn, så skær svinebryst i mindre stykker, og sørg for, at saucen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat svinebryst med hakket svinekød for en lettere sauce, der tilberedes hurtigere.
- Erstat kyllingefond med grøntsagsbouillon for en renere smag.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en dybere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl saucen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm; kog frisk ris til servering. Frys saucen i op til 2 måneder, tø den op natten over i køleskabet, og varm den derefter op, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Fusion-risskål med rejer
Risskål med rejer, avocado, agurk og sriracha-mayonnaise.
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblade)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblade
Moderne taco bowl
Tacobowl med limeris, hakket oksekød og sorte bønner
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske sorte bønnenudler)
Black bean-nudler med svinebryst, squash og agurk
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Bandeja Paisa (colombiansk anretning med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk anretning med bønner, ris, svinebryst, æg og madbanan
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Måske kan du også lide
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Peruvian Causa Cups (kartoffel med tun- og avocadofyld)
Causa cups med limekartoffel, tunmayonnaise og avocado
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskogte okse short ribs i rødvinssauce
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
