Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)

• 600 g Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 1.8 liter Vand
• 6 fed Hvidløg
• 6 Forårsløg
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 250 g Squash
• 300 g Hvedenudler
• 3 spsk Sojasauce
• 1 ½ spsk Sesamolie, ristet

1. Kom kyllingelårene i en suppegryde med vandet. Tilsæt 4 fed hvidløg (let knuste) og 3 forårsløg (trimmede og halverede), og bring det i kog. Skum eventuelt skum af, skru ned til en blid simren, og kog i 30 minutter, til kyllingen er mør.
2. Tag kyllingen op, og sæt den til side, til den er kølig nok til at håndtere. Si bouillonen tilbage i gryden, og smag derefter til med det fine havsalt og sort peber. Hold bouillonen i en blid simren.
3. Trevl kyllingen, og kassér skind og ben. Skær squashen i tynde tændstikker, snit de resterende forårsløg fint, og skær det resterende hvidløg i tynde skiver. Tilsæt sojasaucen til den simrende bouillon, og smag til, og justér med lidt mere salt om nødvendigt.
4. Bring bouillonen i en jævn kogning, og tilsæt nudlerne. Kog i 3 til 5 minutter, og rør for at skille dem ad, til nudlerne er møre. Tilsæt squashen de sidste 1 til 2 minutter, så den forbliver frisk i farven og netop mør.
5. Fordel den trevlede kylling i skåle, og øs nudler og bouillon over. Top med de snittede forårsløg og hvidløg. Afslut hver skål med en smule ristet sesamolie, og servér med det samme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.