Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)

• 1.2 kg Domuz kaburga, etli, kemikli
• 1 büyük Armut, olgun
• 6 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 120 ml Açık soya sosu
• 60 g Esmer şeker
• 30 ml Pirinç sirkesi
• 15 ml Kavrulmuş susam yağı
• 4 parçalar Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam

1. Kaburgalar bir bütün raf hâlindeyse, tek tek kaburgalara ya da 2 ila 3 kaburgalı parçalara kesin. Kaburgaları büyük bir kaseye koyun.
2. Armutun çekirdeğini çıkarın, ardından sarımsak, zencefil, açık soya sosu, esmer şeker, pirinç sirkesi ve kavrulmuş susam yağıyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Marinadı kaburgaların üzerine dökün ve her tarafı kaplanacak şekilde iyice harmanlayın.
3. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, daha yoğun lezzet için bir geceye kadar marine edin. Yapabiliyorsanız kaburgaları 1 ya da 2 kez çevirin.
4. Fırını 170°C (340°F) ısıt. Kaburgaları fırın tepsisine tek kat hâlinde dizin ve kalan marinadı üzerine dökün.
5. Kaburgalar yumuşayıp sos parlaklaşana kadar, ortasında 1 kez çevirerek 45 ila 55 dakika fırınlayın. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, şekerlerin tutmasını önlemek için azıcık su ekleyin.
6. Izgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıt. Kaburgaları, tepsideki suyuyla üzerlerine sürerek, her yüzünü 2 ila 4 dakika ızgara edin; hafifçe kömürleşip karamelize olana kadar.
7. Taze soğanları dilimleyin ve kavrulmuş susamla birlikte kaburgaların üzerine serpin. Sıcakken ve yapış yapışken hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.