Frango assado no tabuleiro com gochujang

Este tabuleiro de frango assado com gochujang pega na facilidade familiar de um assado numa só travessa e dá-lhe um toque picante-doce de inspiração coreana. O glacê de gochujang traz a profundidade do chilli fermentado, a soja acrescenta riqueza salgada, o mel ajuda a pele do frango a ficar pegajosa e dourada, e o óleo de sésamo arredonda tudo com um final de frutos secos. A batata-doce assa até ficar tenra no mesmo tabuleiro, enquanto os brócolos são adicionados mais tarde para manterem alguma textura e ganharem bordas tostadas. Finalizado com cebolinha e sementes de sésamo, é um jantar prático para dias de semana, com sabor intenso, muitos legumes e pouca loiça para lavar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha de inspiração coreana para dias de semana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Glacé pegajoso e salgado: Gochujang, molho de soja, mel, alho e óleo de sésamo tostado criam uma cobertura equilibrada, com picante, doçura e umami profundo.
  • Método eficiente num só tabuleiro: A batata-doce começa a assar antes de se juntarem o frango e os brócolos, para que cada componente termine macio e bem assado.
  • Bom contraste: Brócolos com bordas estaladiças, batata-doce macia, pele do frango pegajosa e uma última polvilhada de sementes de sésamo mantêm o tabuleiro assado variado.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduza ligeiramente o gochujang e equilibre o glacé com um pouco mais de mel ou óleo de sésamo.
  • Para mais picante: Adicione mais gochujang ao glacé, mantendo o molho de soja e o mel equilibrados para que fique brilhante em vez de agressivo.

Dicas de textura

  • Incentive a dourar: Mantenha o frango com a pele virada para cima e evite encher demasiado o tabuleiro para que a pele possa dourar em vez de cozer a vapor.
  • Adicionar os brócolos no fim: Os brócolos só precisam da parte final do tempo de assadura; se os juntares demasiado cedo, podem ficar moles antes de o frango estar pronto.

Notas sobre ingredientes

  • Usa coxas com osso e pele: Mantêm-se suculentos durante a assadura a alta temperatura e dão tempo suficiente para o glacê ficar pegajoso e dourado.
  • A couve-flor funciona bem: A couve-flor pode substituir os brócolos, mas mantém os floretes com um tamanho semelhante para assarem por igual.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: A batata-doce pode ser cortada e o glacê misturado com antecedência e depois guardados no frigorífico até à hora de cozinhar.
  • Reaquecer bem: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até estarem bem quentes, o que ajuda o frango e os legumes a recuperarem alguma textura assada.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Descasca a batata-doce e corta em pedaços de 2.5 cm, depois coloca num tabuleiro grande de forno.
  2. Rega a batata-doce com 1 c. sopa do óleo de sésamo tostado e envolve para cobrir. Assa durante 15 minutos para lhe dar avanço.
  3. Entretanto, mistura o gochujang, o molho de soja, o mel, a 1 c. sopa restante de óleo de sésamo tostado e o alho (ralado finamente ou esmagado). Junta as coxas de frango e vira para ficarem bem cobertas.
  4. Retira o tabuleiro do forno e acomoda as coxas de frango entre a batata-doce, com a pele virada para cima. Coloca à colher qualquer glacê restante sobre o frango e assa durante 20 minutos, até a pele começar a dourar.
  5. Corta os brócolos em floretes e adiciona ao tabuleiro, envolvendo-os nos sucos. Assa por mais 10 a 12 minutos, até os brócolos estarem tenros com bordas chamuscadas e o frango estar bem cozinhado.
  6. Corta finamente a cebolinha. Polvilha o assado no tabuleiro com as sementes de sésamo torradas e serve de imediato, com os sucos pegajosos colocados por cima à colher.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para um acabamento mais pegajoso, coloca à colher o glacê do tabuleiro sobre o frango uma ou duas vezes durante os 10 minutos finais de forno.
  • Se servires alguém vulnerável, certifica-te de que o frango está bem quente por completo, sem rosado junto ao osso, e que os sucos saem claros.

Substituições

  • Substitui o mel por xarope de ácer para uma doçura ligeiramente mais profunda.
  • Substitui os brócolos por floretes de couve-flor; adiciona-os ao mesmo tempo e assa até ficarem tenros e ligeiramente dourados.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer e, depois, refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos, até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos, virando o frango a meio.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Frango assado no tabuleiro com gochujang
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Coreana
  • Alergénios:
    Sésamo Soja
Adequada para iniciantes
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Mel

1 cup ≈ 340 g
Converter ingrediente→

Molho de soja

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo de sésamo tostado

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sementes de sésamo tostadas

1 cup ≈ 128 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.