Oksusu-cha (té coreano de maíz)

Oksusu-cha es una infusión coreana de maíz tostado, apreciada por su carácter limpio y suave más que por la fuerza tánica del té de hojas. Los granos secos de maíz dulce se tuestan hasta que desprenden aroma y luego se cuecen a fuego lento suavemente para extraer una infusión de color dorado pálido con notas tostadas suaves y un final naturalmente dulce. Suele servirse caliente como una bebida cotidiana y calmante, o fría como una opción refrescante y sin cafeína para acompañar las comidas. La clave para una buena taza es la moderación: un hervor suave y una infusión corta mantienen el sabor a frutos secos, redondo y limpio, en lugar de áspero.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Té coreano de diario
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Ingredientes mínimos: El maíz dulce seco y el agua bastan para crear una infusión limpia y naturalmente dulce.
  • Profundidad tostada: Tostar en seco los granos antes de cocerlos a fuego lento realza su aroma tostado y a frutos secos.
  • Caliente o frío: Su sabor suave funciona bien servido templado justo después de colarlo o bien frío de la nevera.

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Notas sobre los tiempos

  • Deja infusionar antes de colar: Una breve infusión fuera del fuego ayuda a extraer más del sabor dulce y tostado del maíz sin que el té resulte áspero.
  • Para té frío: Deja enfriar el té colado antes de refrigerarlo para que se enfríe bien y conserve su sabor ligero.

Notas sobre ingredientes

  • Usa granos de maíz secos: Los granos de maíz dulce secos son la opción adecuada para este té; el maíz fresco no dará el mismo sabor tostado y redondo.
  • Tuesta de manera uniforme: Remueve a menudo durante el tostado en seco para que los granos se oscurezcan de manera uniforme en lugar de quemarse por zonas.

Errores comunes

  • Evita quemar el maíz: Los granos de color dorado intenso saben a frutos secos, pero los granos quemados pueden hacer que el té terminado resulte amargo.
  • No hiervas a borbotones: Mantén un hervor suave; hervir con demasiada fuerza puede extraer un sabor más tosco y áspero.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepáralo con antelación: El oksusu-cha se conserva bien en una jarra tapada en la nevera hasta 3 días.
  • Recalienta suavemente: Calienta el té frío en un cazo hasta que humee, pero evita que hierva para que el sabor se mantenga suave.

Utensilios que necesitarás

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Ingredientes
Instrucciones
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  1. Pon los granos de maíz dulce en un cazo seco a fuego medio. Tuéstalos, removiendo a menudo, durante 6 a 8 minutos hasta que estén bien dorados y fragantes. Vuélcalos en un bol y deja que se enfríen 2 minutos.
  2. Devuelve los granos tostados al cazo y añade el agua. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja a fuego lento y cuece a fuego lento 25 minutos. El té debe volverse de un dorado pálido y oler a nuez y dulce.
  3. Retira del fuego y deja infusionar 5 minutos. Cuela a través de un colador en una jarra, presionando ligeramente los granos para extraer el sabor. Sirve caliente, o deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera antes de servir.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén un hervor suave; un hervor fuerte puede hacer que el sabor resulte ligeramente áspero.
  • Para una infusión más intensa, deja infusionar 10 minutos más fuera del fuego antes de colar.
  • Para servirlo frío, enfría rápidamente el té colado y luego refrigera hasta que esté bien frío para un sabor más limpio.

Sustituciones

  • Sustituye la mitad de los granos de maíz dulce por la misma cantidad de granos de maíz dulce tostados más oscuros para un sabor más profundo y más tostado.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en una jarra tapada hasta 3 días. Sirve frío directamente de la nevera, o recalienta suavemente en un cazo hasta que humee; no lo hiervas.

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Oksusu-cha (té coreano de maíz)
Imagen de JustRecipes
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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 vasos
  • Tiempo total: 45min (10min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Coreana
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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