Pad Thai

Pad Thai patří mezi nejznámější thajská nudlová jídla a spojuje ploché rýžové nudle s vejcem a lesklou omáčkou na bázi tamarindu, která je kyselkavá, slaná a lehce sladká. Nudle se rychle restují ve velmi rozpáleném woku nebo pánvi, aby zůstaly pružné, ne měkké, a omáčka se zredukuje jen natolik, aby obalila každý pramen. Fazolové klíčky a jarní cibulka na závěr dodají svěžest a křupavost, zatímco pražené arašídy a limeta hotovému jídlu dají jeho typickou oříškovou ostrost. Nejlepší je podávat ho hned, s extra limetou na stole pro doladění výsledné chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské nudle ve stylu street foodu
Chuťový profil Nakyslá • Slané a výrazně lahodné • Oříšková
Postupy Restování • Namáčení rýžových nudlí • Rychlá redukce omáčky
Potřebné vybavení Wok nebo velká pánev
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vyvážená omáčka: Tamarind dodá výraznou kyselost, palmový cukr zaoblenou sladkost a rybí omáčka slanou hloubku, takže nudle získají klasickou rovnováhu Pad Thai.
  • Svěží křupnutí: Fazolové klíčky, jarní cibulka a drcené arašídy kontrastují s měkkými rýžovými nudlemi a právě ztuhlým vejcem.
  • Rychlé vaření ve woku: Jakmile jsou suroviny připravené, stir-fry se na vysokém žáru rychle spojí, takže omáčka ulpí na nudlích, aniž by zřídla.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Připravte vše před rozpálením woku: Než začneš restovat ve woku, měj omáčku promíchanou, nudle scezené, zeleninu nakrájenou a arašídy nadrcené; fáze vaření je rychlá.
  • Nejlépe podávejte ihned: Pad Thai je nejlepší rovnou z pánve, když jsou nudle lesklé a fazolové klíčky stále křupou.

Poznámky k surovinám

  • Zkontrolujte tamarind: Tamarindové pasty se liší intenzitou. Pokud je ta tvoje velmi koncentrovaná, použij nejdřív o něco méně a omáčku dolaď podle chuti.
  • Namoč nudle, jen aby změkly: Nudle by po namočení měly být stále lehce tuhé, protože ve woku s omáčkou změknou úplně.
  • Použij pražené arašídy: Pražené arašídy dodají výraznější oříškovou chuť a lepší křupavost než syrové arašídy.

Časté chyby

  • Příliš dlouhé namáčení nudlí: Pokud jsou nudle před restováním příliš měkké, mohou se v pánvi rozpadat a lepit.
  • Příliš nízká teplota: Velmi rozpálený wok nebo pánev pomůže omáčce rychle zredukovat a obalit nudle, místo aby se hromadila na dně.
  • Příliš dlouhé vaření klíčků: Fazolové klíčky přidejte ke konci, aby se prohřály, ale zůstaly křupavé.

Tradice a varianty

  • Charakter pouličního jídla: Pad Thai se obvykle připravuje rychle na objednávku, přičemž závěrečné zakápnutí limetou a další arašídy se přidávají až u stolu.
  • Klasický chuťový základ: Typická chuť vychází z vyvážení tamarindu, rybí omáčky a palmového cukru, nikoli z hutné omáčky.
  • Běžné doplňky: Mnohé verze obsahují tofu, krevety nebo kuře, ale základní postup zůstává stejný: rychlé smažení ve woku s rýžovými nudlemi, vejcem, klíčky a pikantně nakyslou omáčkou.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do malého rendlíku dej palmový cukr, tamarindovou pastu a rybí omáčku se 2 lžícemi vody. Zahřívej na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nebude lesklá; stáhni z ohně. Vymačkej šťávu z poloviny limetky a zbytek limetky si nech stranou na podávání.
  2. Rýžové nudle namoč v míse do právě převařené vody, dokud nezměknou, ale budou ještě trochu pevné, pak je dobře sceď. Zatímco se máčí, najemno nasekej česnek a nakrájej jarní cibulku, přičemž si nech malou hrst zelených částí na dokončení. Arašídy lehce podrt.
  3. Rozehřejte wok (nebo velkou pánev) na vysokém ohni, až bude velmi horký, pak přidejte slunečnicový olej. Přidej česnek a nakrájenou jarní cibulku (ne ty odložené zelené části) a restuj 20 až 30 sekund, až se rozvoní. Odsuň na jednu stranu, rozklepni vejce a krátce je míchej, dokud se právě nesrazí.
  4. Přidejte scezené nudle a přelijte tamarindovou omáčkou. Promíchej a restuj 3 až 5 minut, dokud nudle nezměknou a omáčka se na ně neobalí; pokud to vypadá suché, přidej trochu vody. Přidej fazolové klíčky a vař 30 až 60 sekund, aby zůstaly křupavé.
  5. Stáhni z ohně a promíchej s většinou arašídů a odloženými zelenými částmi jarní cibulky. Podávej hned, posyp zbylými arašídy a zbylou limetku nakrájej na klínky na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj wok velmi horký a pracuj rychle, aby se omáčka zredukovala a obalila nudle, místo aby zřídla.
  • Pokud je tvoje tamarindová pasta velmi koncentrovaná, začni s o něco menším množstvím a přidej podle chuti, jakmile se omáčka zahřeje.
  • Vejce by měla být uvařená do sražení; pokud podáváš někomu těhotnému, staršímu, velmi malému nebo s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.

Náhrady

  • Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou sladkost a karamelový tón.
  • Slunečnicový olej nahraď řepkovým olejem jako podobně neutrálním olejem na smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Ohřej v rozpáleném woku nebo na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; po ohřátí přidej čerstvě vymačkanou limetku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pad Thai
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Arašidy Ryby Vejce
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.