Pad Thai
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret sauce: Tamarind giver skarphed, palmsukker tilføjer rund sødme, og fiskesauce giver salt dybde, så nudlerne får den klassiske Pad Thai-balance.
- Frisk sprødhed: Bønnespirer, forårsløg og knuste peanuts står i kontrast til de bløde risnudler og det netop satte æg.
- Hurtig woktilberedning: Når ingredienserne er gjort klar, samles wokretten hurtigt ved høj varme, så saucen klæber til nudlerne uden at blive vandet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Gør klar, før wokken varmes op: Sørg for, at saucen er blandet, nudlerne drænet, grøntsagerne skåret og peanutsene knust, før du begynder at wokstege; tilberedningen går hurtigt.
- Serveres bedst med det samme: Pad Thai er bedst direkte fra panden, mens nudlerne er blanke, og bønnespirerne stadig har bid.
Noter om ingredienser
- Tjek tamarinden: Tamarindpasta varierer i styrke. Hvis din er meget koncentreret, så brug lidt mindre til at begynde med og justér saucen efter smag.
- Læg nudlerne i blød, til de lige er bøjelige: Nudlerne skal stadig føles en anelse faste efter iblødsætning, da de bliver helt bløde i wokken sammen med saucen.
- Brug ristede peanuts: Ristede peanuts giver en dybere nøddeagtig smag og bedre knas end rå peanuts.
Typiske fejl
- At iblødsætte nudlerne for længe: Hvis nudlerne er for bløde før wokstegning, kan de gå i stykker og blive klistrede i panden.
- At bruge for lidt varme: En meget varm wok eller stegepande hjælper saucen med hurtigt at reducere og lægge sig om nudlerne i stedet for at samle sig i bunden.
- At tilberede spirerne for længe: Tilsæt bønnespirerne tæt på slutningen, så de bliver varmet igennem, men forbliver sprøde.
Tradition og variationer
- Streetfood-præg: Pad Thai tilberedes typisk hurtigt på bestilling, med den sidste skvis lime og ekstra peanuts tilsat ved bordet.
- Klassisk smagsbase: Den genkendelige smag kommer fra balancen mellem tamarind, fiskesauce og palmsukker snarere end fra en tung sauce.
- Almindelige tilføjelser: Mange versioner indeholder tofu, rejer eller kylling, men grundmetoden er den samme: hurtig wokstegning med risnudler, æg, spirer og en syrlig sauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom palmsukker, tamarindpasta og fiskesauce i en lille kasserolle med 2 spsk vand. Varm op ved lav varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og saucen ser blank ud; tag af varmen. Pres saften af halvdelen af limen i, og læg resten af limen til side til servering.
- Læg risnudlerne i blød i en skål med netop kogt vand, til de er bøjelige, men stadig lidt faste, og hæld dem derefter godt af. Imens de ligger i blød, finhak hvidløget og skær forårsløgene i skiver, og gem en lille håndfuld af de grønne toppe til at afslutte med. Knus peanutsene let.
- Varm en wok (eller stor stegepande) op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter solsikkeolien. Tilsæt hvidløget og de skivede forårsløg (ikke de gemte grønne toppe), og lynsteg i 20 til 30 sekunder, til det dufter. Skub det til side, slå æggene ud i wokken, og rør dem kort sammen, til de netop har sat sig.
- Tilsæt de afdryppede nudler, og hæld tamarindsaucen over. Vend og lynsteg i 3 til 5 minutter, til nudlerne er møre, og saucen klæber til dem; hvis det ser tørt ud, tilsæt en sjat vand. Tilsæt bønnespirerne, og kog i 30 til 60 sekunder, så de forbliver sprøde.
- Tag af varmen, og vend det meste af peanutsene og de gemte forårsløgstoppe i. Servér med det samme med de resterende peanuts drysset over og resten af limen skåret i både til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold wokken meget varm, og arbejd hurtigt, så saucen reducerer og lægger sig om nudlerne i stedet for at blive vandet.
- Hvis din tamarindpasta er meget koncentreret, så start med lidt mindre og tilsæt mere efter smag, når saucen er varm.
- Æg skal tilberedes, til de har sat sig; hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så brug æg stemplet med British Lion-mærket.
Erstatninger
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende sødme og karamelnote.
- Erstat solsikkeolie med rapsolie for en lignende neutral stegeolie.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en varm wok eller stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt; tilsæt et frisk skvæt lime efter opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Fisk Jordnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Moderne sesamnudel-bowl med peanut- og tahin-dressing
Sesamnudler med peanut- og tahin-dressing og sprøde grøntsager
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Japchae (glasnudler med grøntsager)
Glasnudler vendt med wokstegte grøntsager og sesamdressing
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, æg, peanuts og lime
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Som Tam Thai (grøn papayasalat)
Som tam Thai grøn papayasalat med ristede peanuts
Måske kan du også lide
Poke bowl med hvidløgsrejer
Poke bowl med hvidløgsrejer, sushiris, avocado og edamame.
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Klassisk gin and tonic med lime
Gin og tonic med lime serveret over is
Blåbærmorgenmadssmoothie med havre og græsk yoghurt
Blåbærmorgenmadssmoothie med havregryn og græsk yoghurt
Buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Ristet buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Torsk med romescosauce
Pandestegt torsk med romesco-sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
