Vegetable Pad Thai
Derfor fungerer opskriften
- Skarp-sød balance: Tamarind, palmsukker, sojasauce og lime skaber den genkendelige Pad Thai-balance af syrlige, salte og let søde smage.
- Kontrasterende teksturer: Bløde nudler, gylden tofu, netop sat æg, sprøde bønnespirer og ristede peanuts giver retten masser af bid og friskhed.
- Hurtig woktilberedning: Når nudler og sauce er klar, samles det hele hurtigt i en varm wok, så nudlerne forbliver blanke frem for tunge.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Gør klar, før wokken varmes op: Sørg for, at saucen er blandet, tofuen skåret, ægget pisket og grøntsagerne snittet, før du går i gang med at wokstege; tilberedningen går hurtigt.
- Serveres bedst med det samme: Pad Thai har den bedste tekstur, når den spises varm direkte fra wokken, mens nudlerne er blanke, og bønnespirerne stadig er sprøde.
Noter om ingredienser
- Brug risnudler egnet til wokstegning: Nudlerne skal være bøjelige efter iblødsætning, men stadig let faste, da de koger færdig i wokken med saucen.
- Tamarind varierer i styrke: Nogle tamarindpastaer er mere syrlige eller tykkere end andre, så spæd op om nødvendigt, og afbalancér den færdige sauce med lime og sødme efter smag.
- Dup tofuen godt tør: Når du dupper tofuen tør, hjælper det den med at blive brun i kanterne i stedet for at dampe i panden.
Typiske fejl
- At iblødsætte nudlerne for længe: Hvis nudlerne er helt bløde før wokstegning, kan de blive klistrede eller gå i stykker, når de vendes med saucen.
- At lave mad i en kølig wok: En varm wok får saucen til hurtigt at hænge ved og holder grøntsagerne sprøde; lav varme kan gøre nudlerne tunge og fugtige.
- At overfylde panden: Hvis du bruger en mindre stegepande, så tilbered med god plads, så nudlerne kan vendes frit i stedet for at klumpe sammen.
Udskift ingredienser
- Alternativ til palmsukker: Brun farin kan erstatte palmsukker for en lignende karamellignende sødme.
- Alternativ til peanuts: Cashewnødder giver et mildere, mere cremet knas, hvis du ikke foretrækker peanuts.
- Valg af sojasauce: Mørk sojasauce kan bruges for en dybere farve og en lidt fyldigere smag, men den vil få nudlerne til at se mørkere ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg risnudlerne i blød i nykogt vand i en stor skål i 6 til 8 minutter, til de er bøjelige men stadig lidt faste, og hæld dem derefter godt af. Imens piskes tamarindpasta, palmesukker, lys sojasauce og saften af en halv lime sammen, til sukkeret er opløst. Skær den resterende lime i både til servering.
- Dup tofuen tør, og skær den i mundrette stykker. Pisk æggene sammen i en lille skål. Skær forårsløget i fine skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt, og finhak hvidløget.
- Varm 2 spsk af solsikkeolien op i en varm wok ved middelhøj varme. Tilsæt tofuen, og steg under omrøring i 4 til 6 minutter, til den er let gylden i kanterne. Skub tofuen til den ene side af wokken.
- Tilsæt den resterende 1 spsk solsikkeolie, tilsæt derefter hvidløget og de hvide dele af forårsløget, og steg under omrøring i 20 til 30 sekunder, til det dufter. Hæld æggene i, og rør rundt i 30 til 60 sekunder, til de netop har sat sig. Del ægget i mindre stykker, og vend det sammen med tofuen.
- Tilsæt de afdryppede nudler, og hæld tamarindsaucen over. Steg under omrøring i 3 til 5 minutter, mens du vender konstant, til nudlerne er blanke og møre, og saucen hænger ved; tilsæt et skvæt vand, hvis wokken ser tør ud. Tilsæt bønnespirer og de grønne dele af forårsløget, og vend i 30 til 60 sekunder, så de forbliver sprøde.
- Fordel på tallerkener, og top med de ristede peanuts og frisk koriander. Servér med limebådene til at presse over ved bordet. Spis med det samme, mens den er varm og let røget.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold wokken varm, og hold nudlerne i bevægelse; det hjælper med at forhindre, at de klistrer, og giver den bedste let røgede smag.
- Hvis din tamarindpasta er meget tyk, så rør den op med 1 til 2 spsk varmt vand, før du pisker den i saucen, så den dækker nudlerne jævnt.
- For alle, der bør undgå underkogte æg, skal du sikre, at de rørte æg er helt sat, før de vendes i nudlerne.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt rigere smag; start med 2 spsk og justér efter smag.
- Erstat palmesukker med brun farin for en lignende sødme og karamelnote.
- Erstat ristede peanuts med cashewnødder for en mildere, mere cremet sprødhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en varm wok eller stor stegepande med et lille skvæt vand i 2 til 4 minutter, til det er gennemvarmt; tilsæt frisk koriander og peanuts efter opvarmning for at holde dem friske og sprøde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Jordnødder Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Fideuà de Mariscos (paella med skaldyrsnudler)
Skaldyrsfideuà med ristede nudler og safranbouillon
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Kyllingebryst i airfryer
Saftigt airfryer-kyllingebryst med røget paprikakrydderi.
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, æg, peanuts og lime
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Måske kan du også lide
Pandan-ismælk
Sød pandan-mælk lavet med sirup og serveret over is
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Tyk tyrkisk yoghurtdip med hvidløg, mynte og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
