Kral karidesli, hindistan cevizi sütlü ve fesleğenli Tay kırmızı köri

• 200 g Yasemin pirinci
• 400 ml Su
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 orta Patlıcan, sert
• 150 g Kar bezelyesi
• 350 g Kral karides, çiğ, soyulmuş
• 1 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 büyük Lime, sulu
• 15 g Taze fesleğen

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Suyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada patlıcanı lokmalık doğra ve bezelyeleri ayıkla. Ayçiçek yağını orta ateşte büyük bir tencerede ısıt, ardından kırmızı köri ezmesini 1 dakika, karıştırarak, kokusu çıkana kadar kavur. Hindistan cevizi sütü ve palmiye şekerini ekleyip şeker eriyene kadar karıştır.
3. Patlıcanı ekle ve ara ara karıştırarak 8 ila 10 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kısık ateşte pişir. Bezelyeleri ekle ve 2 dakika pişir. Hindistan cevizi sütü kesilmesin diye köriyi hafifçe kaynar halde tut.
4. Jumbo karidesleri ekle ve her yeri pembeleşip opaklaşana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Balık sosunu karıştır, ardından damak tadına göre lime suyunu sık. Ocaktan alıp taze fesleğenin çoğunu karıştır, sonra pilavla servis et ve kalan fesleğeni üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.