Curry Panang cu pui, frunze de lime kaffir și alune
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de curry: Gătirea pastei de curry în ulei înainte de a adăuga laptele de cocos ajută la eliberarea aromelor și dă sosului un gust mai plin și mai rotund.
- Sos de cocos lucios: Fierberea ușoară îngroașă laptele de cocos fără să facă sosul gras sau să se taie.
- Final echilibrat: Sosul de pește, zahărul de palmier și lime-ul echilibrează sarea, dulceața și aciditatea, păstrând curry-ul bogat, dar nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește o pastă de curry mai blândă sau începe cu mai puțină pastă, apoi ajustează după ce ai adăugat laptele de cocos.
- Pentru mai mult iute: Adaugă pastă de curry în plus la etapa de prăjire, ca aroma de chilli să se gătească în sos, nu să aibă gust crud.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Folosește suc de lime și zahăr de palmier la final ca să domolești iuțeala aspră a ardeiului chilli fără să faci curry-ul să aibă gust dulce.
Note despre ingrediente
- Frunze de lime kaffir: Frunzele proaspete de lime kaffir dau curry-ului aroma sa distinctă de citrice. Rupe-le înainte să le adaugi, ca uleiurile lor să parfumeze sosul.
- Pasta de curry contează: Pastele de curry diferă mult ca sare, chilli şi intensitate, aşa că gustă înainte să mai adaugi condimente.
- Pulpe de pui: Pulpele de pui dezosate rămân fragede la fierbere uşoară şi se potrivesc cu sosul bogat de cocos mai bine decât bucăţile foarte slabe.
Sfaturi pentru textură
- Evită separarea sosului: După ce laptele de cocos e în tigaie, ţine curry-ul la o fierbere uşoară, nu la clocot puternic.
- Pentru un final mai gros: Zdrobeşte arahidele mai fin înainte să le încorporezi, ca să ajute la îngroşarea sosului.
- Păstrează puiul suculent: Fierbe uşor doar până când puiul e gătit complet şi foarte fierbinte, apoi potriveşte asezonarea departe de focul cel mai puternic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider până la 3 zile, iar gustul rămâne bogat după reîncălzire uşoară.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte într-o tigaie la foc mic până e foarte fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroşat.
- Se poate congela: Congelează după ce s-a răcit, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte să reîncălzeşti uşor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă pasta de curry roșu și gătește 1 până la 2 minute, amestecând, până devine aromată și se închide ușor la culoare.
- Încorporează aproximativ 3 linguri din laptele de cocos și gătește 2 până la 3 minute, până când uleiul începe să se separe și amestecul arată lucios. Acest pas intensifică aroma și îngroașă sosul.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere cu amestecul de curry. Toarnă restul laptelui de cocos și adu la un clocot ușor.
- Rupe frunza proaspătă de lime kaffir și adaug-o în tigaie. Fierbe ușor 15 până la 18 minute, amestecând din când în când, până când puiul este gătit complet, iar sosul este gros și lucios.
- Încorporează sosul de pește și zahărul de palmier, apoi stoarce puțin suc de lime și gustă. Ajustează cu mai mult suc de lime pentru prospețime sau cu puțin mai mult zahăr de palmier pentru echilibru.
- Zdrobește grosier arahidele prăjite și încorporează cea mai mare parte în curry, păstrând puțin pentru final. Servește fierbinte, cu arahidele rămase deasupra și un ultim strop de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; un clocot puternic poate face sosul să se taie.
- Pentru un final mai fin, zdrobește arahidele prăjite mai mărunt, ca să se topească în sos și să-l îngroașe ușor.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este fierbinte bine până la mijloc, fără urme de roz, înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui, dar redu timpul de fierbere la foc mic și gătește doar până când puiul devine opac, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru aciditate, dacă e nevoie, folosind câte puțin ca să nu acopere curry-ul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte bine, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Arahide Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Bol cu souvlaki de porc, tzatziki și orez
Souvlaki de porc la grătar peste orez, cu tzatziki
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
S-ar putea să îți placă și
Galão (latte portughez)
Latte portughez cu espresso și mult lapte spumat
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Bol cu năut și quinoa în stil marocan, cu dressing de iaurt
Bol cu quinoa, năut condimentat, cartof dulce, castravete și iaurt
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
