Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Proč tento recept funguje
- Aromatický vývar: Citronová tráva, listy kafrové limety a galgán se v kokosovém vývaru vyluhují ještě před přidáním kuřete a dodají polévce její typickou thajskou vůni.
- Vyvážené zakončení: Rybí omáčka dodá slanou hloubku, zatímco limetová šťáva vmíchaná mimo oheň udrží polévku jasnou a čistou v chuti.
- Rychlá, ale plná chuti: Aromatické ingredience fungují rychle při mírném probublávání, takže polévka získá charakter bez dlouhé doby vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější polévku: Použijte méně plátků chilli, nebo ho přidejte až na konci, aby vývar provonělo, aniž by byl příliš pálivý.
- Pro větší pálivost: Do jemně probublávajícího vývaru přidejte navíc čerstvou chilli papričku a pak dolaďte limetou a rybí omáčkou, aby pálivost zůstala vyvážená.
Poznámky k surovinám
- Galangal je důležitý: Galangal dodává Tom Kha Gai výraznou, citrusovou hřejivost. Zázvor může chutnat příjemně, ale změní charakter polévky.
- Natlučte aromatické ingredience: Natlučení citronové trávy a natrhání limetových listů pomůže uvolnit jejich oleje do kokosového vývaru.
- Přidejte limetu podle chuti: Limetovou šťávu je nejlepší doladit až na konci, když se vývar dovařil a slaný základ je hotový.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření: Udržujte vývar na mírném varu, ne na prudkém, aby kokosové mléko zůstalo hladké.
- Přetažení kuřete: Kuře vařte jen do chvíle, kdy je propečené a křehké; delší vaření ho může udělat tuhým a suchým.
- Přidání limety příliš brzy: Limetovou šťávu vmíchejte až po odstavení hrnce z ohně, aby její svěží kyselost zůstala čistá a živá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte aromatické ingredience předem: Citronelu, limetové listy, chilli, houby a kuře si můžete připravit předem, takže polévka bude hotová rychle.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném až středním ohni, dokud nebudou horké, vyhněte se prudkému varu, aby se zachovala textura kokosového mléka.
- Před podáváním zvýrazněte chuť: Pokud připravujete dopředu, po ohřátí zakončete čerstvě vymačkanou limetou, aby se vrátil ostrý, voňavý závěr polévky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ořízni citronovou trávu a lehce ji rozmáčkni, aby se otlačila. Natrhni listy kafrové limety, aby se uvolnilo jejich aroma. Tence nakrájej červenou chilli papričku, nakrájej houby a kuře nakrájej na sousta.
- Do velkého hrnce dej kokosové mléko a vodu a na středním ohni přiveď k mírnému varu. Vmíchej citronovou trávu, listy kafrové limety a pastu z galangalu, pak vař mírným varem 5 minut, aby vývar provoněl. Udržuj mírný var, ne prudký.
- Přidej kuře a vař mírným varem 6 až 8 minut, občas promíchej, dokud není kuře propečené a křehké. Přidej houby a nakrájené chilli, pak vař mírným varem 3 až 4 minuty, dokud houby nezměknou. Podle potřeby seberte pěnu z povrchu.
- Sundej hrnec z plotny a vmíchej rybí omáčku. Vymačkej limetovou šťávu, začni 1 limetou a přidávej podle chuti. Naběračkou rozděl do misek a dokonči čerstvým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší misku těsně před podáváním vyjmi citronovou trávu a listy kafrové limety, jsou velmi aromatické, ale obvykle se nejí.
- Na konci ochutnej a vyvaž: přidej víc limety pro svěžest nebo trochu víc rybí omáčky pro slanou hloubku.
- Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.
Náhrady
- Žampiony nahraď houbami shiitake pro výraznější, dřevitější chuť.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější polévku; přidej je o pár minut později, aby zůstala šťavnatá.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou mátou pro jiné, svěžejší zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném až středním ohni, dokud nebude horké; vyhni se prudkému varu, aby kokosové mléko zůstalo hladké. Po ohřátí přidej čerstvě vymačkanou limetu, pokud chutná mdle.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krupnik (polská polévka z kroupů s vepřovými žebry)
Polská kroupová polévka s vepřovými žebry a zeleninou
Lehká severská rybí polévka s treskou, pórkem a koprem
Lehká polévka z tresky s pórkem, bramborami, koprem a citronem
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Halloumi z horkovzdušné fritézy
Dozlatova opečené halloumi s citronem a oreganem.
Cha Gio (smažené jarní závitky)
Křupavé rýžové závitky s vepřovým, krevetami a rýžovými nudlemi.
Peruánské košíčky causa (brambory s náplní z tuňáka a avokáda)
Košíčky causa s limetkovými bramborami, tuňákem s majonézou a avokádem
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Knedlíčky z horkovzdušné fritézy
Křupavé knedlíčky z horkovzdušné fritézy s vepřovým a zelím.
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka s galangálem)
Thajská kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami a jasmínovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami, cibulí a jasmínovou rýží
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Mohlo by se vám také líbit
Fesenjan (perské kuře s ořechovou a granátovou omáčkou)
Perský kuřecí guláš s ořechovou omáčkou a melasou z granátového jablka
Růžová limonáda
Vychlazená limonáda provoněná růžovou vodou
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Hustý turecký jogurtový dip s česnekem, mátou a olivovým olejem
Velikonoční rosca (sladký věnec s pomerančem a vanilkou)
Sladký věnec s pomerančovou kůrou, polevou a mandlemi
Cannoli Siciliani (křupavé trubičky se sladkou ricottovou náplní)
Křupavé cannoli se sladkou ricottou, pistáciemi a čokoládou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
