Thong Yip (zlaté květy ze žloutků v sirupu)

Thong yip patří do rodiny thajských zlatých sladkostí z vaječných žloutků, ceněných pro lesklý povrch, jemný květinový tvar a bohatou sladkost. Hladké žloutky se zlehka pošírují v cukrovém sirupu provoněném pandanem, jen dokud neztuhnou, a pak se ještě teplé skládají, aby každý kousek držel tvar připomínající okvětní lístky. Textura má být měkká a jemná, ne gumová, přičemž sirup udržuje sladkosti vláčné a voňavé. Thong yip se často podává v malých porcích jako vytříbený dezert nebo sváteční sladkost a více než složité suroviny vyžaduje pečlivou kontrolu teploty a jemné zacházení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Tradiční thajské sladkosti
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda pošírování v sirupu: Jemné vaření žloutků v cukrovém sirupu je zpevní do lesklých, křehkých kousků bez potřeby mouky nebo škrobu.
  • Jednoduchý seznam surovin: Vaječné žloutky, cukrový sirup a pandan vytvoří výraznou sladkost s velmi málo složkami.
  • Měkká, jemná textura: Propasírování žloutků před vařením pomůže vytvořit hladkou směs, která rovnoměrně ztuhne a úhledně se skládá do okvětních lístků.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Tvarujte ještě za tepla: Kousky žloutku je potřeba složit brzy po pošírování, dokud jsou ještě dost tvárné, aby držely tvar okvětních lístků.
  • Nechte květy ztuhnout: Krátké chlazení pomůže vytvarovaným sladkostem zpevnit, aby si při podávání udržely tvar.
  • Podávání z lednice: Pokud jsou vychlazené, nechte sladkosti před podáváním krátce stát při pokojové teplotě, aby byly měkčí a výrazněji voněly.

Poznámky k surovinám

  • Propasírujte žloutky: Protažení žloutků přes sítko odstraní silnější vlákna a pomůže, aby se směs uvařila do hladší konzistence.
  • Použití pandanu: Čerstvý i mražený pandan funguje dobře; listy jemně provoní sirup, aniž by změnily strukturu sladkostí.
  • Vanilka mění charakter: Vanilka může pandan nahradit kvůli vůni, ale dodá dezertu jinou, méně tradičně thajskou chuť.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření sirupu: Prudký var může zdrsnit povrch žloutků a ztížit čisté tvarování kousků.
  • Přílišné našlehání vzduchu: Příliš našlehané žloutky mohou zachytit bublinky, což vede k nerovnému povrchu a méně jemné struktuře.
  • Příliš dlouhé vaření žloutků: Převářené kousky jsou pevnější a méně poddajné, takže se záhyby květů hůř tvarují.

Tradice a varianty

  • Součást thajských zlatých sladkostí: Thong yip patří do rodiny thajských sladkostí ze žloutků, známých zlatou barvou, vařením v sirupu a pečlivým tvarováním.
  • Vůně pandanu: Pandan je běžná aromatická přísada v thajských dezertech a dodává sirupu jemný květinově travnatý tón.
  • Technika pro malé dávky: Vaření žloutkových porcí v malých dávkách je udrží v sirupu oddělené a umožní lépe kontrolovat tvarování.

Potřebné vybavení

Děrovaná naběračka Metla Mísa Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Polož síto na mísu. Protlač žloutky přes síto, pak je jemně prošlehej jen dohladka a do tekuta, snaž se do nich nezapracovat vzduch.
  2. V rendlíku smíchej vodu, krupicový cukr, listy pandanu a jemnou mořskou sůl. Přiveď na mírném ohni k jemnému varu, míchej jen do rozpuštění cukru, pak přestaň míchat a vař 8 až 10 minut, dokud sirup nebude vypadat lehce zhoustlý.
  3. Ztlum oheň na minimum, aby se sirup jen sotva chvěl, a vyjmi listy pandanu. Lžící opatrně vkládej do sirupu malé lžičky žloutku a nech mezi nimi rozestupy, aby se nedotýkaly.
  4. Pošíruj porce žloutku 1 až 2 minuty, dokud povrch neztuhne, ale středy jsou stále měkké. Velmi jemně je jednou otoč, pak vař ještě 30 až 60 sekund, dokud jen neztuhnou a nebudou lesklé.
  5. Každý kousek vyjmi děrovanou lžící a nech přebytečný sirup okapat zpět do pánve. Ještě teplé okraje prsty štípni a přehýbej do okvětních lístků, pak polož na talíř.
  6. Nech vytvarované kousky 10 minut vychladnout, aby držely tvar. Podávej s trochou teplého sirupu přelitou lžící, nebo nech sirup nejprve lehce vychladnout pro lehčí dojem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při vaření žloutků udržuj sirup na velmi mírném varu; prudký var zdrsní povrch a ztíží tvarování.
  • Žloutky šlehej jen dohladka, protože příliš vzduchu může vytvořit bubliny a nerovnoměrnou strukturu hotových sladkostí.
  • Bezpečnost potravin: tento recept používá žloutky vařené jen do ztuhnutí; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vař porce žloutku o něco déle, aby byly zcela ztuhlé i uvnitř.

Náhrady

  • Nahraď listy pandanu 1 lžičkou vanilkového extraktu pro jinou vůni (přidej ho po provaření sirupu, mimo oheň, pak vrať na velmi mírný var).

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Thong yip skladuj v uzavřené nádobě s dostatkem sirupu, aby zůstaly vláčné. Chlaď až 3 dny; podávej vychlazené nebo nech před podáváním 10 až 15 minut stát při pokojové teplotě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 10 kusy
  • Výsledné množství: thong yip
  • Celkový čas: 55min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Vejce
V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Děrovaná naběračka Metla Mísa Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.