Khanom Sai Sai (dampede kokosdumplings)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk utside, seig kjerne: Rismelsrøren stivner til et mørt omslag, mens kokosfyllet forblir tett, søtt og litt seigt.
- Dyp kokossødme: Palmesukker gir fyllet en varm karamelltone, balansert av kokosmelk i røren og en liten mengde salt.
- Skånsom damping: Damping tilbereder dumplingene jevnt uten å tørke dem ut, og bevarer den myke, delikate teksturen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold røren glatt: Visp røren en gang til rett før du fyller koppene, siden rismel synker raskt og kan gjøre teksturen ujevn.
- Unngå at den blir gummiaktig: Damp ved jevn småkoking i stedet for kraftig koking, slik at røren stivner forsiktig og forblir myk.
Tidsnotater
- Avkjøl fyllet før du former: La kokosfyllet avkjøles til det er behagelig å håndtere, noe som hjelper kulene å holde formen.
- La hvile før servering: En kort hvile etter damping hjelper dumplingene å sette seg litt, slik at de blir lettere å løfte ut av koppene.
Notater om ingredienser
- Palmesukker gir best smak: Palmesukker gir en rund karamellsødme som passer spesielt godt til kokos; lyst brunt sukker er en praktisk erstatning.
- Kokosmelk påvirker stivningen: Bruker du en lettere kokosmelkdrikk, blir dumplingene mykere og mindre rike enn med kokosmelk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best samme dag: Dumplingene er på sitt mykeste og mest delikate den dagen de dampes.
- Varm opp igjen ved damping: Varm kalde dumplinger forsiktig i en dampkoker til de er gjennomvarme, i stedet for å bruke mikrobølgeovn, som kan gjøre konsistensen seigere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll
Røre
Instruksjoner
- Lag fyllet: ha palmsukker, vann og en klype fint havsalt i en kjele på lav varme. Kok under omrøring til sukkeret løser seg opp til en blank sirup, 2 til 3 minutter. Rør inn revet kokos og kok i 2 til 3 minutter til blandingen er tykk og holder sammen.
- Hell fyllet over på en tallerken og la det stå til det er kjølig nok til å håndteres. Rull til 12 små kuler, og press godt så de holder formen. Sett til side mens du lager røren.
- Sett opp en dampkoker over småkokende vann og hold varmen på jevn småkoking. Smør lett 12 små varmefaste kopper eller ramekiner hvis du har dem, eller planlegg å dampe i små porsjoner i en lett smurt, grunn, varmefast form. Hold dampkokeren tildekket så den holder seg varm.
- Lag røren: visp rismel med en klype fint havsalt i en bakebolle. Visp inn kokosmelken, deretter vannet, til den er glatt og kan helles. La røren stå i 2 minutter, og visp deretter igjen for å blande inn eventuelt mel som har lagt seg.
- Hell et tynt lag røre i hver kopp, og legg deretter en kokosfyllekule i midten. Skje over mer røre så det akkurat dekker fyllet. Bank koppene forsiktig for å jevne ut røren.
- Damp til dumplingene har satt seg og er lett gjennomsiktige, 10 til 12 minutter. De skal kjennes faste i kantene, men fortsatt myke i midten. Ta ut av dampkokeren og la stå i 5 minutter før du løfter dem ut og serverer varme eller ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold dampkokeren på jevn småkoking i stedet for kraftig koking, så røren setter seg jevnt uten bobler.
- Visp røren igjen rett før du porsjonerer, siden rismel synker raskt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at dumplingene dampes til de har satt seg helt og er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut kokosmelk med kokosdrikk for en lettere røre, men forvent at den setter seg mykere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet. Varm opp ved å dampe i 3 til 5 minutter til de er gjennomvarme, eller la dem komme til romtemperatur før servering; konsistensen er best samme dag.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: dampede kokosdumplings
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Du vil kanskje også like
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Kremet semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
