Tod Mun Pla (kırmızı köri ezmeli Tay balık köfteleri)

Balık köfteleri

• 500 g Beyaz balık fileto, derisiz ve kılçıksız
• 120 g Yeşil fasulye
• 15 g Taze kişniş
• 2 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 1 Yumurta
• 500 ml Sıvı yağ, kızartmak için

Salatalık relish

• 1 orta Salatalık
• 3 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
• 1 Lime

1. Beyaz balığı iri parçalar halinde kes ve kâğıt havluyla kurula. Taze fasulyeyi ince ince dilimle, ardından taze kişnişi ince ince kıy. Lime’ı ikiye kes ve kenara al.
2. Relish’i hazırla: salatalığı boylamasına ikiye kes, sulu çekirdeklerini çıkar, sonra ince ince dilimle. Pirinç sirkesi, bir sıkım lime suyu ve ölçülen miktardan alınan bir tutam ince toz şekerle harmanla. Balık köftelerini pişirirken hafifçe turşulanması için kenara al.
3. Mutfak robotunda balığı kırmızı köri ezmesi, kalan ince toz şeker ve yumurtayla yapışkan bir macun olana kadar çek. Bir kaba alıp dilimlenmiş taze fasulyeyi ve kişnişin çoğunu ekleyerek karıştır; servis için birazını ayır. Karışım esnek hissettirmeli ve şeklini korumalı.
4. Ellerini ıslatıp karışımı yaklaşık 4 ila 5 cm genişliğinde küçük köfteler haline getir. Yaptıkça bir tabağa diz. Karışım yumuşak gelirse, toparlanması için kısa süre buzdolabında soğut.
5. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Balık köftelerini partiler halinde, bir kez çevirerek, her yüzünü 2 ila 3 dakika kızart; koyu altın rengi alıp içi pişene kadar. Maşa ile çıkar ve bir sonraki partiyi kızartmadan önce kısa süre süzdür.
6. Tod mun pla’yı salatalık relish, ayırdığın kişniş ve sıkmak için ekstra lime dilimleriyle sıcak servis et. Dışı çıtır, içi esnekken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.