Bol thaï aux crevettes à la noix de coco
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base de curry rapide: Le lait de coco et la pâte de curry rouge créent en quelques minutes une sauce riche en saveurs, pendant que le riz cuit à côté.
- Une richesse vive et équilibrée: Le jus de citron vert équilibre la sauce coco crémeuse, tandis que la sauce de poisson apporte une profondeur savoureuse.
- Contraste de fraîcheur: Le concombre, la carotte et la coriandre gardent le bol croquant et vif face au riz moelleux et aux crevettes tendres.
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Ajuster le piquant
- Pour un bol plus doux: Utilise une pâte de curry plus douce ou commence avec moins de pâte, puis ajuste avec du citron vert à la fin pour la fraîcheur.
- Pour plus de piquant: Ajoute un peu plus de pâte de curry rouge au lait de coco avant d’ajouter les crevettes, en goûtant au fur et à mesure que la sauce se développe.
- Équilibrer le piquant: Si la sauce est trop piquante, adoucis-la avec un peu plus de lait de coco et termine avec du citron vert pour qu’elle reste fraîche.
Notes sur les ingrédients
- La pâte de curry rouge varie: Certaines marques peuvent être bien plus piquantes ou plus salées, alors goûtez la sauce avant d’ajuster l’assaisonnement.
- La sauce de poisson apporte l’assaisonnement: La sauce de poisson apporte à la fois du sel et une profondeur umami, alors ajoutez-la avant de décider si le curry a besoin de quoi que ce soit d’autre.
- Ajustez le citron vert selon votre goût: Ajouter le reste du jus de citron vert à la fin garde le bol bien vif sans rendre la sauce trop acide.
Erreurs fréquentes
- Faire frémir la sauce au lait de coco: Maintenez le curry à petits frémissements une fois le lait de coco dans la casserole ; une forte ébullition peut faire trancher la sauce.
- Trop cuire les crevettes: Les crevettes cuisent vite, alors retire la poêle du feu dès qu’elles sont roses, tendres et bien chaudes.
- Ajouter les garnitures fraîches trop tôt: Garde le concombre, la carotte et la coriandre crus et ajoute-les juste avant de servir pour le croquant et le parfum.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserve les éléments séparément: Garde le riz et le curry dans des récipients hermétiques séparés, et ajoute le concombre, la carotte et la coriandre frais au moment de servir.
- Réchauffer doucement: Réchauffe doucement le curry dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
- Meilleur avec des garnitures fraîches: Le curry peut être réfrigéré, mais le bol a la meilleure texture lorsque les légumes crus sont préparés juste avant.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais cuire le riz jasmin dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre, 10–12 minutes. Égoutte bien dans une passoire et couvre pour garder au chaud.
- Pendant ce temps, coupe le concombre en deux dans la longueur et tranche-le. Épluche la carotte, puis coupe-la en fins bâtonnets; hache grossièrement la coriandre fraîche. Presse le citron vert.
- Dans une grande poêle sur feu moyen, fouette la pâte de curry rouge dans le lait de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse. Porte à léger frémissement et fais cuire 3–4 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce paraisse légèrement épaissie et brillante.
- Incorpore la sauce poisson et la moitié du jus de citron vert. Ajoute les crevettes et laisse frémir doucement 2–4 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tout juste cuites.
- Répartis le riz dans deux bols et dépose les crevettes au curry coco par-dessus à la cuillère. Ajoute le concombre et la carotte, puis termine avec la coriandre fraîche et le reste de jus de citron vert selon ton goût.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde le curry à léger frémissement une fois le lait de coco dans la poêle; une forte ébullition peut le faire trancher.
- Si tes crevettes sont déjà cuites, ajoute-les à la fin et réchauffe 30–60 secondes pour qu’elles restent tendres.
- Les fruits de mer doivent être cuits jusqu’à être bien chauds; si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, fais particulièrement attention à ce que les crevettes soient bien cuites à cœur.
Substitutions
- Remplace la pâte de curry rouge par de la pâte de curry vert pour un piquant plus frais et plus herbacé.
- Remplace la sauce poisson par de la sauce soja pour une note salée et umami différente.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère le riz et le curry dans des récipients hermétiques séparés si possible. Réchauffe doucement le curry à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un trait d’eau s’il a épaissi; réchauffe le riz séparément, puis assemble avec concombre, carotte et coriandre frais.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 35min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Thaïlandaise
-
Allergènes:
Crustacés Poisson
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