Thai-Eiskaffee
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftige Kaffeebasis: Sehr stark gebrühter Kaffee sorgt dafür, dass das Getränk auch gekühlt und über Eis gegossen vollmundig bleibt.
- Cremiges Finish: Gesüßte Kondensmilch gibt Körper und Süße und sorgt beim Umrühren für die typische marmorierte Textur im kalten Kaffee.
- Einfache Zubereitung: Der Kaffee wird kurz erwärmt, damit sich Zucker und Kardamom lösen, dann gekühlt und über frisches Eis serviert.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Servieren kühlen: Lass den gesüßten Kaffee kurz abkühlen, dann kühle ihn, bis er kalt ist, damit das Eis nicht zu schnell schmilzt.
- Frisch eingießen: Setze das Getränk erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit die cremigen Schlieren klar bleiben und der Kaffeegeschmack sauberer ist.
Tipps zum Vorbereiten
- Kaffee vorbereiten: Der gesüßte Kaffee kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage gekühlt aufbewahrt werden.
- Abschluss getrennt halten: Ohne Eis oder Kondensmilch aufbewahren und beides erst kurz vor dem Trinken zugeben.
Hinweise zu Zutaten
- Starken Kaffee verwenden: Ein kräftiger Aufguss gibt dem Getränk Struktur und verhindert, dass es über Eis dünn schmeckt.
- Kardamom bringt Wärme: Gemahlener Kardamom bringt eine feine aromatische Note; Zimt kann für ein weicheres, wärmeres Gewürzprofil verwendet werden.
- Kondensmilch ist entscheidend: Gesüßte Kondensmilch sorgt sowohl für Süße als auch für Cremigkeit, gib sie daher für die beste Textur am Ende dazu.
Häufige Fehler
- Kaffee nicht kochen: Erwärme ihn nur, bis er dampft; Kochen kann den Kaffee herb schmecken lassen und die Gewürze flach wirken lassen.
- Eis nicht zu früh zugeben: Wenn du warmen Kaffee über Eis gießt, verwässert das Getränk schnell, also kühle den Kaffee zuerst.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Gieße den Kaffee in einen kleinen Topf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze, bis er dampfend heiß ist, aber nicht kocht. Rühre den feinen Zucker und den gemahlenen Kardamom ein, bis sich alles vollständig gelöst hat und duftet.
- Gieße den gesüßten Kaffee in eine Schüssel und lasse ihn 5 Minuten abkühlen. Stelle ihn in den Kühlschrank, bis er kalt ist.
- Fülle ein Glas mit den Eiswürfeln und gieße dann den gekühlten Kaffee darüber. Gib die gezuckerte Kondensmilch darüber und rühre erst kurz vor dem Trinken um, damit cremige Schlieren entstehen.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für das beste Aroma brühe den Kaffee extra stark, damit er über Eis kräftig bleibt.
- Wenn du ihn für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte gezuckerte Kondensmilch und halte das Getränk gut gekühlt.
Alternativen
- Ersetze den feinen Zucker durch die gleiche Menge gezuckerte Kondensmilch für ein süßeres, cremigeres Getränk.
- Ersetze gemahlenen Kardamom durch eine Prise gemahlenen Zimt für eine wärmere Gewürznote.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Bewahre den gesüßten Kaffee (ohne Eis und ohne gezuckerte Kondensmilch) in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Über frisches Eis servieren und die gezuckerte Kondensmilch erst kurz vor dem Trinken zugeben.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 1 Gläser
- Gesamtzeit: 20Min. (8Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Thailändisch
-
Allergene:
Milch
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