Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)

Bánh mì přináší vietnamskou pouliční jednoduchost do bagetového sendviče: křupavá, nadýchaná bageta plněná slaným masem, výraznými nakládanými okurkami, čerstvými bylinkami a chilli. V této vepřové verzi tvoří panenka libou náplň, která se rychle připraví, zatímco rustikální kuřecí játrová paštika a majonéza dodají bohatost vedle lehce naložené ředkve daikon a mrkve. Okurka, koriandr, máta a limeta udrží sendvič svěží, ne těžký. Nejlepší je sestavit ho těsně před podáváním, když je pečivo teplé, vepřové šťavnaté a zelenina si stále drží křupavost.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně vietnamské pouliční jídlo
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Bylinkové
Postupy Rychlé nakládání • Marinování • Opékání na pánvi
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Výrazný, křupavý kontrast: Lehce naložená mrkev a daikon vyváží bohaté vepřové a paštiku a zároveň udrží sendvič svěží a křupavý.
  • Vrstvená slaná chuť: Sója, limeta, česnek, paštika a majonéza vytvoří hloubku bez dlouhé marinády nebo pomalého vaření.
  • Rychlá příprava: Tence nakrájené vepřové se na rozpálené pánvi rychle opeče, okraje se lehce zkaramelizují a náplň zůstane křehká.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Před krájením odstraňte semínka z chilli, nebo použijte menší množství, aby vynikly bylinky a nakládaná zelenina.
  • Pro větší pálivost: Přidejte na závěr extra čerstvé chilli místo toho, abyste ho vařili, díky čemuž bude pálivost výraznější a svěžejší.

Tipy na přípravu předem

  • Nechte náplně odděleně: Vepřové, nakládanou zeleninu a paštiku uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách a sestavte až těsně před jídlem.
  • Vepřové jemně ohřejte: Ohřejte vepřové na pánvi na středním ohni, dokud nebude horké, a podle potřeby přidejte trochu výpeku, aby zůstalo lesklé.
  • Sestavte na poslední chvíli: Majonézu, paštiku a nakládanou zeleninu přidejte až těsně před podáváním, aby bageta zůstala křupavá a nezměkla.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte správnou bagetu: Nejlépe funguje lehká bageta s křupavou kůrkou, protože udrží náplně, aniž by ztěžkla nebo byla žvýkavá.
  • Játra bezpečně tepelně upravte: Kuřecí játra by měla být před rozmačkáním do paštiky zcela propečená, bez růžové barvy v nejtlustších kouscích.
  • Nakrájejte vepřové na tenké plátky: Tenké plátky se připraví rychle a rovnoměrně, takže marináda maso obalí do glazury, aniž by ho ztužila.

Časté chyby

  • Vyhněte se přeplnění pánve vepřovým masem: Vepřové opékejte v jedné vrstvě, aby se zatáhlo a zkaramelizovalo, místo aby se v pánvi dusilo.
  • Okurky dobře nechte okapat: Přebytečný nálev může bagetu rozmočit, proto nechte zeleninu okapat, než ji přidáte do sendviče.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Metla Mísa Pánev Rendlík
Ingredience

Nakládaná zelenina a náplně

Vepřové a paštika

K podávání

Postup
Tisk
  1. V malém rendlíku zahřej rýžový ocet s jemným krupicovým cukrem na nízkém ohni jen do rozpuštění cukru, pak stáhni z ohně. Ředkev daikon a mrkev nakrájej na tenké nudličky a dej je do mísy. Přelij teplým nálevem a nech 20 minut lehce naložit, jednou nebo dvakrát promíchej.
  2. Vepřovou panenku nakrájej na tenké plátky. Česnek nastrouhej najemno, pak ho promíchej s většinou sójové omáčky a limetovou šťávou; 1 tbsp sójové omáčky si nech na dokončení sendvičů. Přidej vepřové, dobře promíchej a nech marinovat, zatímco připravíš zbytek.
  3. Z kuřecích jater odřízni tuhé části, pak je opékej na pánvi na středním ohni 6 až 8 minut, při obracení, až zhnědnou a budou právě hotová. Přendej do mísy a vidličkou rozmačkej do roztíratelné konzistence. Nech mírně vychladnout, aby zhoustla do rustikální paštiky.
  4. Pánev vytři, vrať ji na středně vysoký oheň a marinované vepřové opeč v jedné vrstvě 3 až 5 minut, při obracení, až bude hotové a na okrajích lehce zkaramelizované. Pokud pánev vypadá suchá, přidej lžíci marinády, aby se to lépe glazovalo. Sundej z ohně.
  5. Bagetu rozkroj a krátce ji ohřej, aby byla kůrka křupavá a vnitřek měkký. Okurku nakrájej na tenké hranolky, otrhej lístky koriandru a máty a červenou chilli papričku nakrájej na tenké plátky. Nakládanou zeleninu dobře sceď.
  6. Na rozkrojené strany teplé bagety rozetři majonézu a pak přidej štědrou vrstvu kuřecí játrové paštiky. Navrstvi vepřové maso a navrch dej nakládaný daikon a mrkev, okurku, bylinky a chilli. Dokonči odloženou sójovou omáčkou, jemně přitlač a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nakrájej vepřové co nejtenčeji; když ho předtím na 10 minut vychladíš, půjde lépe čistě krájet.
  • Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na pálivost, před krájením vyškrábni semínka z chilli, nebo použij méně chilli.
  • Kuřecí játra by se měla vařit, dokud v nejsilnějších kouscích nezůstane žádná růžová; nedávej nedovařená játra těhotným, malým dětem ani lidem s oslabenou imunitou.

Náhrady

  • Vepřovou panenku nahraď vepřovými kotletami bez kosti, nakrájenými na velmi tenké plátky, pro o něco bohatší náplň.
  • Rýžový ocet nahraď destilovaným bílým octem pro ostřejší, čistší nálev.
  • Čerstvou mátu nahraď extra čerstvým koriandrem pro klasičtější bylinkový profil.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uvařené vepřové maso, nakládanou zeleninu a kuřecí játrovou paštiku uchovávej v lednici v oddělených vzduchotěsných nádobách. Sestavuj těsně před jídlem, aby bageta zůstala křupavá; vepřové maso ohřej na pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty, dokud nebude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sója
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Metla Mísa Pánev Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.