Thịt Kho Trứng (karamelize domuz göbeği ve yumurta)

• 6 Yumurta, büyük
• 300 g Yasemin pirinci
• 3 orta Arpacık soğan
• 4 diş Sarımsak
• 60 g Palmiye şekeri
• 90 ml Balık sosu
• 600 ml Hindistan cevizi suyu
• 400 ml Su
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 800 g Domuz göbeği, derili

1. Yumurtaları bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynat. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra soğuk akan suyun altında soğut ve soy.
2. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra paket talimatlarına göre pişir. Yahniyi bitirene kadar sıcak tut.
3. Arpacık soğanlarını ince ince dilimle ve sarımsağı incecik doğra. Domuz göbeğini lokmalık parçalara kes.
4. Orta ateşte bir döküm tencerede, palmiye şekerini 2 yemek kaşığı suyla eritin; çözünürken tencereyi çevir. Koyu amber renkli bir karamel olana kadar, 3 ila 5 dakika pişir; yanmaması için yakından izle.
5. Balık sosunu dikkatlice karıştırarak ekle, ardından arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir. Domuz etini ekle ve karamelle kaplanacak şekilde çevir.
6. Hindistan cevizi suyunu ve kalan suyu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, ara ara karıştırarak, domuz eti yumuşamaya başlayana kadar pişir.
7. Soyulmuş yumurtaları ve karabiberi ekle; yahninin sabit, hafif bir kaynamada kalmasını sağla. Kapağı açık 15 ila 20 dakika, sos parlaklaşıp biraz çekene ve domuz eti çok yumuşayana kadar pişir.
8. Tadına bak ve daha tuzlu istersen biraz daha balık sosu, fazla çektiyse azıcık su ekleyerek ayarla. Yasemin pilavıyla servis et ve üzerine bolca sos kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.