Gà Kho Gừng (zencefilli tavuk yahni)

• 300 g Yasemin pirinci
• 450 ml Su
• 900 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 3 Arpacık soğan, orta boy
• 4 diş Sarımsak
• 40 g Taze zencefil
• 35 g Palmiye şekeri
• 60 ml Balık sosu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 Taze soğan

1. Yasemin pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıka. Tencereye suyla birlikte al, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada arpacık soğanları soyup ince ince dilimle, zencefili ince kibrit çöpü şeklinde doğra ve sarımsağı incecik kıy. Taze soğanı ince ince dilimle ve servis için ayır.
3. Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurula ve karabiberin yarısıyla tatlandır. Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt, sonra tavuğu önce derisi altta olacak şekilde, iyice renk alana kadar her yüzünü 4 ila 5 dakika kızart. Bir tabağa alın.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve arpacık soğanları tencereye ekleyip yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika karıştır. Sarımsak ve zencefili ekle, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Palmiye şekerini karıştırarak ekle ve eriyip koyu amber bir karamele dönene kadar 2 ila 3 dakika pişir.
5. Balık sosunu ve 200 ml suyu dikkatlice ekle, karamelin çözünmesi için karıştır. Tavuğu, çıkan tüm sularıyla birlikte tencereye geri koy ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapatıp 20 dakika pişir; bu sürenin yarısında tavuğu 1 kez çevir.
6. Kapağını aç ve sos parlaklaşıp tavuğu kaplayana kadar, tavuğu ara ara çevirerek 8 ila 12 dakika hafifçe kaynat. Kalan karabiberi karıştırarak ekle ve sosun dengesini tat. Pilavla servis et ve üzerine taze soğan serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.