Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Därför fungerar receptet
- Klar och balanserad buljong: Tamarind ger den syrliga grunden, medan ananas, tomat och socker mjukar upp kanterna med mild sötma.
- Mustigt djup: Fisksås kryddar buljongen med umami och ger soppan djup utan att behöva lång sjudning.
- Fräsch avslutning: Mör fisk, saftig frukt, krispiga böngroddar och färska örter skapar en lätt men mättande kontrast.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Tamarindpasta: Tamarind ger canh chua dess karakteristiska syrlighet. Rör ner den helt innan du justerar kryddningen så att buljongen smakar balanserat snarare än skarpt syrligt.
- Välja fisk: Använd en mild vit fisk som håller ihop i buljongen. Fastare filéer är lättare att hantera och mindre benägna att falla isär.
- Ananasen spelar roll: Mogen ananas ger sötma och fruktighet till buljongen; omogen ananas gör att soppan smakar skarpare.
Texturtips
- Håll fisken mör: När fisken har tillsatts, håll soppan på en försiktig sjudning och koka bara tills bitarna är ogenomskinliga och faller i flagor.
- Tillsätt groddarna på slutet: Böngroddar behöver bara en kort tillagning så att de förblir krispiga och fräscha mot den heta buljongen.
Justera hettan
- För mindre hetta: Använd mindre chili eller ta bort kärnorna innan du skivar.
- För mer hetta: Tillsätt extra skivad chili mot slutet så att hettan förblir klar och fräsch.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara riset separat: Håll jasminriset separat från soppan så att det inte suger upp buljongen och blir mjukt.
- Värm försiktigt: Värm soppan på låg värme tills den är rykande het, och undvik kraftig kokning så att fisken håller sig i bitar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Soppa
Instruktioner
- Skölj jasminriset i ett durkslag tills vattnet är nästan klart. Häll över i en kastrull med det uppmätta vattnet, koka upp, lägg sedan på lock och koka på lägsta värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter.
- Under tiden, skär ananasen i munsbitar och skär tomaterna i klyftor. Skiva den röda chilin tunt, skiva salladslöken och grovhacka koriandern. Skär fisken i stora munsbitar.
- Koka upp det uppmätta vattnet till soppan i en stor gryta och låt sjuda livligt. Vispa ner tamarindpastan tills den löst sig, rör sedan ner fisksås, salt och socker. Smaka på buljongen och justera vid behov med lite mer fisksås för sälta eller socker för balans.
- Tillsätt ananasen och sjud i 4 minuter, tillsätt sedan tomaterna och skivad chili och sjud i 3 minuter. Lägg i fisken och tillaga försiktigt i 3 till 5 minuter, precis tills den är ogenomskinlig och faller i flagor. Håll värmen måttlig så att fisken håller ihop i bitar.
- Tillsätt böngroddarna och tillaga i 1 minut så att de behåller sin krispighet. Stäng av värmen och rör ner det mesta av salladslöken och koriandern, spara lite till toppen. Ös upp i skålar och servera med det ångkokta jasminriset vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en klarare buljong, låt soppan sjuda försiktigt när fisken lagts i och undvik att röra för mycket.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fisken är tillagad tills den är helt ogenomskinlig och genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut vit fiskfilé mot torskfilé för ett fastare resultat som faller i flagor.
- Byt ut ananas mot mango för en mjukare, sötare fruktnot.
- Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en annan örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl soppan snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, och se till att den inte kokar kraftigt eftersom fisken kan falla sönder; förvara riset separat och värm med en skvätt vatten.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Bún Bò Huế (stark nudelsoppa med nötkött och fläsk)
Stark vietnamesisk nudelsoppa med nötkött, fläsk och citrongräs
Chipotle-kycklingbowl med koriander- och limeris
Chipotlekycklingbowl med limeris, bönor och avokado
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Chicken Muhammar med saffransris
Bräserad kyckling med saffransris och rostade mandlar
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Thailändska kycklingbitar med basilika i airfryer
Thailändska kycklingbitar med basilika i airfryer med soja och ostronsås.
Sesamtofu i airfryer
Krispig tofu i airfryer med sesam- och sojaglasyr.
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Vietnamesisk ingefärsfiskskål med jasminris
Skål med jasminris, ingefärsfisk och limedressing
Tết-kycklingris med örter och fisksåsdressing
Kycklingris med gurka, örter och fisksåsdressing
Gaeng Som (thailändsk sur apelsincurry med fisk)
Sur thailändsk apelsinfiskcurry med tamarind och ananas
Cá Kho Tộ (karamelliserad fiskbräsering)
Karamelliserad fiskbräsering serverad med jasminris
Du kanske också gillar
Acquacotta (toscansk grönsaks- och äggsoppa)
Toscansk grönsakssoppa med pocherade ägg på rostat bröd
Sopa de Fideos Seco med chorizo (rostad vermicelli i tomatbuljong)
Rostad vermicelli i tomatbuljong med brynt chorizo
Fläskkotletter i airfryer med äppelmos
Saftiga fläskkotletter i airfryer med varmt kaneläppelmos
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Thailändskt inspirerad kokosrisotto med grön curry
Kokosrisotto med grön curry, räkor och sockerärter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
