Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat av grønn papaya)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, frisk tekstur: Fast grønn papaya holder seg sprø, mens en kort klem med dressing mykner den akkurat nok til å ta til seg smak.
- Balansert dressing: Lime, fiskesaus og sukker gir den klassiske søt-syrlig-salte balansen som gjør salaten frisk heller enn skarp.
- Rask metode uten koking: Strimlede grønnsaker, urter og en sammenvispet dressing gir en frisk salat som blir ferdig på omtrent 15 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast grønn papaya: Bruk umoden papaya med lyst, fast fruktkjøtt; moden papaya blir for myk og søt til den sprø salatteksturen.
- Strimle fint og jevnt: Tynne fyrstikkstrimler trekker raskt til seg dressingen, men beholder et rent, sprøtt tygg.
- Tilsett urter til slutt: Vend inn mynte og koriander rett før servering, så de holder seg friske og aromatiske.
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene, eller dropp chilien helt, for en mildere salat med urtene i fokus.
- For mer styrke: Behold chilifrøene i, eller tilsett litt ekstra skivet grønn chili i dressingen før du vender.
- Hold dressingen i balanse: Hvis chilien gjør at salaten smaker skarpt, juster med litt mer sukker eller fiskesaus for å få tilbake balansen.
Teksturtips
- Server med en gang: Salaten er på sitt sprøeste rett etter at den er vendt i dressing; den vil mykne og slippe væske når den står.
- Hold peanøttene sprø: Strø de knuste peanøttene over til slutt, i stedet for å blande dem inn tidlig.
Kostholdsalternativer
- Vegansk alternativ: Bytt ut fiskesausen med et vegansk fiskesausalernativ, og juster deretter lime og sukker etter smak.
- Nøttefri sprøhet: Bruk ristede sesamfrø i stedet for peanøtter for en lignende ristet avslutning uten nøtter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell papayaen, del den i to på langs, skrap ut frøene, og strimle deretter fruktkjøttet i fine fyrstikkstrimler. Skrell og strimle gulroten i omtrent samme størrelse. Ha begge deler i en miksebolle.
- Skjær den grønne chilien i tynne skiver (hvis du bruker den). I en liten bolle visper du sammen saften av limene, fiskesaus og finkornet sukker til sukkeret løser seg opp.
- Hell dressingen over den strimlede papayaen og gulroten, tilsett chilien, og vend godt, og klem deretter salaten forsiktig med hendene i 30 sekunder for å hjelpe den å mykne litt. La stå i 2 minutter, smak så og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere.
- Riv mynte og koriander grovt, og vend inn i salaten. Knus de ristede peanøttene lett og strø over. Server med en gang mens den er sprø og frisk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprøhet, bruk fast, umoden papaya og strimle den fint, så den tar til seg dressingen uten å bli vassen.
- Hvis du liker sterkere chili, behold frøene i den grønne chilien; for en mildere salat, fjern dem.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en salat med mer myntepreg.
- Bytt ut ristede peanøtter med ristede sesamfrø for sprøhet uten nøtter.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du skal oppbevare den, sett i kjøleskap i en tett beholder og tilsett de ristede peanøttene rett før servering for å holde dem sprø; salaten vil mykne og slippe væske når den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 15min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Moderne ramensalat med sesam- og soyadressing
Kald ramensalat med agurk, gulrot og edamame
Kålsalat med eple og pepperrot med yoghurtdressing
Kålsalat med eple og pepperrot-yoghurtdressing
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Nordisk laksebolle med byggryn og dill-skyrdressing
Ovnsbakt laksebolle med byggryn, salat og dill-skyrdressing
Rask poke bowl
Rask tunfisk-poke bowl med ris, avokado og agurk.
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Tyrkisk bulgurbolle med tomat, agurk og persille
Bulgurbolle med tomat, agurk, vårløk og sitron
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Du vil kanskje også like
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
