Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Miękkie ciasto, wytrawny środek: Puszyste ciasto na parze kontrastuje z soczystym nadzieniem wieprzowym i zwartym środkiem z jajka.
- Głęboki, wytrawny smak: Sos sojowy, sos ostrygowy, czosnek i dymka doprawiają wieprzowinę, nie przytłaczając łagodnej bułeczki.
- Gotowane na parze dla delikatności: Gotowanie na parze delikatnie ścina ciasto, nadając bánh bao gładką powierzchnię i poduszkową strukturę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Pierwsze wyrastanie jest gotowe, gdy ciasto podwoi objętość i po naciśnięciu powoli wraca; w chłodniejszej kuchni może to potrwać dłużej.
- Podawaj na ciepło: Bánh bao są najbardziej miękkie krótko po gotowaniu na parze, gdy zakończy się krótki odpoczynek pod przykryciem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatne parowanie: Równomierne, spokojne pyrkanie pomaga bułeczkom równo wyrosnąć i utrzymuje gładką powierzchnię.
- Zostaw bułeczkom miejsce: Zostaw odstępy między bułeczkami w parowarze, aby para mogła krążyć, a ciasto nie przywierało ani nie wilgotniało.
- Dobrze zlep zakładki: Mocne zaciśnięcie złączenia pomaga utrzymać nadzienie na miejscu i zachować schludny kształt bułeczki podczas gotowania na parze.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzewaj przez gotowanie na parze: Gotuj schłodzone bułeczki na parze, aż będą bardzo gorące, aby przywrócić miękką teksturę bez wysuszania ciasta.
- Zamroź ugotowane bułeczki: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, a potem gotuj na parze z zamrożenia, aż będą dobrze podgrzane.
- Przydatne do gotowania na zapas: Nadziewane bułeczki dobrze się przechowują, więc są praktyczne na lunch, przekąski lub szybkie wytrawne śniadania.
Najczęstsze błędy
- Zbyt mocne gotowanie: Gwałtowne wrzenie może sprawić, że ciasto wyrośnie nierówno i się pomarszczy; utrzymuj wodę na stałym, łagodnym ogniu.
- Pominięcie odpoczynku pod przykryciem: Pozostawienie pokrywki na chwilę po gotowaniu na parze pomaga ograniczyć nagły szok temperaturowy i marszczenie powierzchni.
- Używanie surowego lub jajka na miękko: Jajko powinno być całkowicie ugotowane, zanim trafi do nadzienia, zwłaszcza jeśli podajesz je osobom bardziej narażonym.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Farsz
Instrukcje
- Włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie schłodź pod zimną bieżącą wodą i obierz. Pokrój każde jajko na ćwiartki i odstaw.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, drobny cukier, drożdże instant i drobną sól morską. Dodaj olej roślinny i większość letniej wody, następnie wymieszaj na poszarpane ciasto; dodaj resztę wody tylko w razie potrzeby. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Powinno być puszyste i po naciśnięciu powoli wracać do kształtu.
- Cienko pokrój dymkę i drobno zetrzyj czosnek. W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę z dymką, czosnkiem, jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym i czarnym pieprzem, aż masa będzie lepka i dobrze połączona.
- Podziel farsz na 8 porcji. Uformuj z każdej porcji mały kotlecik, następnie wciśnij ćwiartkę jajka w środek i oblep wieprzowiną tak, aby jajko było całkowicie zamknięte.
- Odpowietrz ciasto i podziel na 8 równych kawałków. Uformuj z każdego kawałka kulkę, a następnie rozwałkuj na krążek o średnicy około 10 do 12 cm, zostawiając środek nieco grubszy niż brzegi. Umieść kulkę farszu na środku, zrób zakładki z brzegów do góry i na wierzch, a następnie mocno zlep, aby zamknąć.
- Ułóż bułeczki w parowarze, zostawiając między nimi odstępy. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż lekko napuszą się i będą lżejsze w dotyku.
- Doprowadź wodę w parowarze do równomiernego, delikatnego pyrkania, następnie gotuj bułeczki na parze przez 12 do 14 minut, aż ciasto będzie gładkie, ścięte i sprężyste. Wyłącz ogień i pozostaw pokrywkę na 3 minuty, aby ograniczyć marszczenie, następnie wyjmij bułeczki i podawaj na ciepło.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj w parowarze równomierne, delikatne pyrkanie zamiast mocnego wrzenia, aby bułeczki rosły równo i pozostały gładkie.
- Mocno zlep zakładki; jeśli szew się otworzy, bułeczki mogą wypuścić soki i nierówno się ugotować na parze.
- Jajka powinny być w pełni ugotowane; jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jajek z zaufanego źródła i szybko je schłodź po ugotowaniu.
Zamienniki
- Zamiast jasnego sosu sojowego użyj ciemnego sosu sojowego, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy smak.
- Zastąp sos ostrygowy sosem hoisin, aby farsz był słodszy i mniej słonawy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w parowarze przez 6 do 8 minut, aż będą bardzo gorące; z zamrożenia gotuj na parze przez 10 do 12 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 kawałki
- Ilość: bułeczki wieprzowe na parze
- Czas całkowity: 2g 30min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mięczaki Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Churros z air fryera w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym.
Kęsy z ciasta francuskiego z frytkownicy beztłuszczowej
Listkujące kęsy z ciasta francuskiego z cheddarem, posmarowane jajkiem.
Coca de Llardons (katalońskie ciasto francuskie ze skwarkami)
Chrupiące ciasto francuskie ze skwarkami, orzeszkami piniowymi i cukrem
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Mooncakes (pieczone ciastka ze złotym syropem i nadzieniem z czerwonej fasoli)
Pieczone mooncakes z ciasta na złotym syropie i pastą z czerwonej fasoli
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Thong Yod (Złote kropelki w syropie cukrowym)
Kropelki z żółtek gotowane i moczone w syropie cukrowym
Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Tajskie stir-fry z wołowiną w sosie ostrygowym i jasnym sojowym
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Holiday Jeon (różne koreańskie placki)
Różne koreańskie placki smażone na patelni z sojowo-octowym sosem do maczania
Khao Pad Sapparod (tajski smażony ryż z ananasem)
Tajski smażony ryż z ananasem, krewetkami, jajkiem i dymką
Saengseon Jeon (koreańska smażona na patelni ryba)
Koreański dorsz smażony na patelni w panierce z mąki i jajka
Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Tajskie stir-fry z makaronem szklanym, krewetkami, jajkiem i warzywami
Może Ci się spodobać
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamandzkie gruszki duszone)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Koktajl bananowy z tahini i daktylami
Koktajl z banana, tahini i daktyli z mlekiem pełnym.
Tortellini in Brodo (tortellini w klarownym bulionie z kurczaka i wołowiny)
Tortellini podawane w klarownym bulionie z kurczaka i wołowiny
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Śniadaniowe burrito z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące burrito śniadaniowe z jajkami, boczkiem, cheddarem i salsą.
Belgijskie frytki z dodatkami z gulaszem wołowym i cheddarem
Frytki smażone dwukrotnie z gulaszem wołowym, cheddarem i majonezem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
