Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Derfor fungerer opskriften
- Glat creme konsistens: Skånsom piskning og bagning i vandbad hjælper æggene med at sætte sig jævnt uden at blive grynede eller få små huller.
- Afbalanceret karamelsødme: Dybt ravfarvet karamel giver en let bitter kant, der balancerer sødmen fra den kondenserede mælk.
- Skabt til at blive afkølet: Flanerne skal have tid i køleskabet til at sætte sig helt, og karamellen blødgør til en sauce, mens de hviler.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Flanerne bør være gennemkolde, før de vendes ud, så de holder formen og slipper pænt.
- Vend ud lige før servering: Vend flanerne ud kort før servering for den pæneste præsentation og det bedste karamelflow.
Tips til tekstur
- Hold cremen glat: Pisk kun, til æggene er blandet; for meget luft kan give bobler og en ujævn overflade efter bagning.
- Kig efter en let sitren: Tag flanerne ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig bevæger sig let, da de fortsætter med at sætte sig, mens de køler af.
Typiske fejl
- Tag ikke karamellen for langt: Kog sukkeret til dyb ravfarve, og hæld det derefter direkte i ramekinerne; karamel kan hurtigt blive bitter, når den først mørkner.
- Undgå at koge mælken: Varm mælken op, til den damper i stedet for at boble, så den blandes glat med æggene uden at få dem til at koagulere.
Noter om ingredienser
- Mælk påvirker fyldigheden: Sødmælk holder cremen let og glat, mens en blanding af mælk og fløde giver en rigere, mere luksuriøs tekstur.
- Vanilje sætter tonen: Vaniljeekstrakt holder smagen klassisk, men vaniljepasta kan give en mere udtalt aromatisk afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Karamel
Creme
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt 4 ramekiner i et dybt ovnfast fad, og sæt en kedel over til at koge.
- Lav karamellen: kom det fine sukker i en lille gryde ved middel varme, og lad det koge, til det smelter og bliver dybt ravfarvet. Fordel straks karamellen i ramekinerne, og drej dem rundt, så bunden dækkes.
- Varm sødmælken i en gryde, til den damper, men ikke koger, og tag den derefter af varmen. Rør den sødede kondenserede mælk i, til det er helt blandet.
- Pisk æggene sammen med vaniljeekstrakt og fint havsalt i en skål, kun til det er blandet, uden at piske en masse luft i. Pisk langsomt den varme mælkeblanding i i en jævn stråle.
- Hæld flanen i ramekinerne med karamel. Hæld nykogt vand i det ovnfaste fad, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne, og bag i 30 til 40 minutter, til kanterne har sat sig, og midten stadig vipper let.
- Løft forsigtigt ramekinerne op af vandbadet, og lad dem køle af til stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 2 timer, til den er helt stivnet.
- Til servering: Kør en tynd kniv rundt langs kanten af hver flan, og vend ud på en tallerken. Lad karamellen løbe ud over toppen, før du serverer.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste creme: pisk forsigtigt og undgå at skumme æggene op, da det kan give bobler og en ujævn overflade.
- Hvis karamellen stivner hårdt i ramekinerne, så bare rolig; den løsner sig til en sauce, mens flanerne står på køl.
- Æg bør være helt gennemtilberedte for alle, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede; bag, til midten netop har sat sig og kun vipper en smule.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat sødmælk med en blanding af mælk og fløde for en mere fyldig creme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar flanerne tildækket i køleskabet i deres ramekiner. Vend dem ud lige før servering for det pæneste resultat og bedst karamelflow.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Måske kan du også lide
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Latin-sød kartoffel-bowl
Sød kartoffel, sorte bønner og ris med avocado og lime
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
