Sữa Chua Nếp Cẩm (βιετναμέζικο γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι)

• 180 g Κολλώδες ρύζι
• 2 κομμάτια Φύλλα παντάν, φρέσκος ή κατεψυγμένος
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 60 g Ψιλή ζάχαρη
• 200 ml Γάλα καρύδας
• 500 g Ελληνικό γιαούρτι

1. Ξέπλυνε το κολλώδες ρύζι σε ένα μπολ κάτω από κρύο νερό, ανακινώντας το με το χέρι, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Στράγγισέ τα καλά.
2. Βάλε το ρύζι σε κατσαρόλα με 600 ml νερό, τα φύλλα pandan και το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 30 to 35 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν και το μείγμα να είναι πηχτό και να τρώγεται με κουτάλι.
3. Ανακάτεψε μέσα την ψιλή ζάχαρη και το γάλα καρύδας. Σιγόβρασε για 5 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίσει και να είναι αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται σε κουτάλι· βγάλε και πέτα τα φύλλα pandan.
4. Άπλωσε το ρύζι σε ένα ρηχό σκεύος για να κρυώσει γρήγορα, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Το ρύζι θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
5. Χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι σε ένα μπολ, ίσα να γίνει λείο και κρεμώδες. Αν είναι πολύ πηχτό, χτύπα μέσα 1 to 2 tbsp από το κρύο μείγμα ρυζιού-καρύδας για να το αραιώσεις λίγο.
6. Για να σερβίρεις, βάλε με κουτάλι μια στρώση γιαουρτιού σε 4 ποτήρια ή μπολ και μετά πρόσθεσε μια στρώση από το κρύο κολλώδες ρύζι. Επανάλαβε τις στρώσεις, τελειώνοντας με λίγο ρύζι από πάνω, και μετά βάλε το στο ψυγείο για 5 to 10 minutes πριν σερβίρεις, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.