Bún Cá (vietnamská rybí nudlová polévka)

Bún cá spojuje čistotu vietnamské nudlové polévky s jemnou sladkostí bílé ryby a zralého rajčete. Vývar zůstává lehký a aromatický, provoněný zázvorem, česnekem, jarní cibulkou a rybí omáčkou místo toho, aby se redukoval do hutnosti, takže hotová miska působí výrazně, svěže a čistě. Rýžové vermicelli jí dodají sytost bez těžkosti, zatímco kopr, koriandr, limeta a černý pepř na stole doostří závěr. Je to rybí polévka vhodná pro každodenní vaření: dostatečně zahřeje k večeři, je dost rychlá na praktické jídlo a snadno se upraví podle chuti bylinkami, citrusy a dochucením.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamská nudlová polévka
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Čistý, vrstvený vývar: Zázvor, česnek, bílé části jarní cibulky a rybí omáčka vytvoří voňavý základ, aniž by polévku zatížily.
  • Svěží závěrečná rovnováha: Rajčata ve vývaru změknou, zatímco limeta přidaná u stolu doostří výrazný rybí a nudlový základ.
  • Lehké, ale syté: Rýžové vermicelli polévku zasytí, zatímco šetrně uvařená ryba a čerstvé bylinky udrží misku jemnou a svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Udržte rybu křehkou: Jakmile přidáte rybu, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může zpevnit filety a rozpadnout je.
  • Rybu hned vyjměte: Rybu vyjměte, jakmile zbělá a půjde snadno rozdělit na vločky, pak ji vraťte do misek ve velkých kusech.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou bílou rybu: Filet z bílé ryby bez kůže, který drží tvar, dá vývaru nejčistší texturu.
  • Použijte čerstvé bylinky: Čerstvý kopr a koriandr jsou důležité pro závěrečné oživení; sušené bylinky nedají stejně svěží zakončení.
  • Rybí omáčku přidávejte postupně: Rybí omáčka se liší intenzitou, proto ji přidávejte po částech a vývar dolaďte až po uvaření ryby.

Tipy na přípravu předem

  • Jednotlivé části skladujte odděleně: Pokud je to možné, uchovávejte vývar, rybu a nudle v oddělených nádobách, aby nudle nenasákly příliš tekutiny.
  • Ohřívejte zlehka: Vývar znovu přiveďte k mírnému probublávání, rybu krátce prohřejte v horkém vývaru a pak ho nalijte na nudle.
  • Bylinky přidejte těsně před podáváním: Kopr, koriandr a limetku je nejlepší nechat čerstvé a přidat je u stolu nebo těsně před jídlem.

Tradice a varianty

  • Vietnamský domácí styl: Polévka vychází z lehkého, čirého vývaru, přičemž bylinky, limetka a rybí omáčka se používají k dochucení každé misky u stolu.
  • Poměr bylinek se může lišit: Kopr dodá polévce výraznou aromatickou notu, zatímco více koriandru vytvoří svěžejší, známější bylinkový profil.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Vývar a polévka

Nudle a dokončení

Postup
Tisk
  1. Nakrájej zázvor a stroužky česneku lehce rozmáčkni. Rajčata nakrájej na měsíčky. Nakrájej jarní cibulku, bílou a zelenou část nech zvlášť, pak nahrubo nasekej kopr a koriandr; limety nakrájej na měsíčky.
  2. Do velkého hrnce dej vodu, zázvor, česnek, bílou část jarní cibulky, polovinu rybí omáčky a sůl. Přiveď k mírnému varu a vař 15 minut, aby vývar získal vůni. Udržuj stálý mírný var, ne prudký.
  3. Přidej rajčata a zvolna vař 5 minut, dokud nezačnou měknout, ale stále drží tvar. Vlož rybu a zlehka ji vař 4 až 6 minut, dokud není neprůsvitná a snadno se rozpadá na vločky. Rybu vyjmi do mísy, pak ochutnej vývar a podle potřeby dolaď trochou další rybí omáčky.
  4. Zatímco se ryba vaří, přiveď v rendlíku vodu k varu a uvař rýžové vlasové nudle podle návodu na obalu doměkka. Sceď v cedníku a krátce propláchni teplou vodou, aby se nelepily. Rozděl nudle do misek.
  5. Rybu rozděl na velké kousky a přidej ji do misek. Naběračkou přelij horkým vývarem a rajčaty, pak navrch dej zelené části jarní cibulky, kopr a koriandr. Dokonči černým pepřem a podávej s měsíčky limety na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při vaření ryby udržuj vývar na mírném probublávání, aby zůstala křehká a nerozpadala se.
  • Pokud podáváš dětem, přidávej rybí omáčku postupně a měsíčky limety nech stranou, aby si každý dochutil podle chuti.

Náhrady

  • Nahraď čerstvý kopr čerstvým koriandrem pro výraznější koriandrové zakončení.
  • Limetu nahraď citronem pro podobně svěží kyselost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Pokud je to možné, skladuj vývar, rybu a nudle odděleně. Vývar ohřej na mírné probublávání na sporáku, rybu prohřej v horkém vývaru 1 až 2 minuty a přelij jím nudle; bylinky a limetu přidej těsně před podáváním.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 1h (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.