Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
De ce reușește această rețetă
- Textură distinctă: Făina de orez glutinos creează un înveliș moale și elastic în jurul umpluturii fine de fasole mung.
- Dulceață echilibrată: Zahărul de palmier dă siropului profunzime de caramel, iar ghimbirul și puțină sare împiedică desertul să pară fad.
- Indiciu de gătire sigur: Fierberea găluștelor până plutesc ajută să-ți dai seama când aluatul de orez este gătit complet, înainte să absoarbă siropul de ghimbir.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Biluțe de orez care plutesc: Numele se referă la găluștele care se ridică la suprafață în timp ce fierb, un indiciu-cheie în prepararea tradițională.
- Servite calde: Chè trôi nước se pune de obicei cu lingura în boluri, cu sirop de ghimbir, lapte de cocos și susan, mai degrabă decât să fie servit rece.
Note despre ingrediente
- Folosește făină de orez glutinos: Făina de orez obișnuită nu va da aceeași textură elastică și ușor gumoasă necesară pentru învelișul găluștelor.
- Alege ghimbir proaspăt: Ghimbirul proaspăt, ferm, dă siropului o căldură și o aromă curate; ghimbirul mai vechi poate avea gust lemnos sau fad.
- Final cu lapte de cocos: Un lapte de cocos mai gras oferă un contrast mai cremos, în timp ce băuturile de cocos mai ușoare dau un topping mai subțire și mai delicat.
Greșeli frecvente
- Aluat uscat sau lipicios: Adaugă apa caldă treptat și ajustează doar dacă e nevoie; aluatul trebuie să fie neted, maleabil și ușor de sigilat fără să crape.
- Fierberea prea puternică a siropului: Ține siropul de ghimbir la un clocot ușor după ce adaugi biluțele de orez, ca găluștele să rămână întregi și fragede.
- Supraîncălzirea laptelui de cocos: Încălzește laptele de cocos doar până începe să aburească, nu până fierbe, ca să rămână fin.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Textură optimă în aceeași zi: Biluțele de orez sunt cele mai moi și mai suple la scurt timp după gătire, deși resturile pot fi refrigerate în siropul lor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet biluțele de orez în sirop până sunt fierbinți, adăugând un strop de apă dacă siropul s-a îngroșat.
- Păstrează laptele de cocos separat: Păstrează și încălzește laptele de cocos separat, apoi pune-l cu lingura deasupra chiar înainte de servire, pentru un finisaj cât mai curat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de fasole mung
Bile de orez
Sirop de ghimbir și topping
Instrucțiuni
- Clătește fasolea mung într-o strecurătoare până când apa rămâne în mare parte limpede. Răstoarn-o într-o cratiță, acoperă cu apă proaspătă cu câțiva centimetri și dă în clocot. Redu la un fiert ușor timp de 12 to 15 minutes până devine foarte fragedă, completând cu un strop de apă dacă e nevoie.
- Scurge bine fasolea, apoi pune-o înapoi în cratița caldă. Adaugă 40 g zahăr de palmier și un praf de sare de mare fină, apoi pasează cu o lingură de lemn până devine fină și legată. Întinde pe o farfurie și lasă să se răcească până o poți manevra confortabil.
- Cât se răcește umplutura, curăță ghimbirul și taie-l felii subțiri. Într-o oală mare, combină 160 g zahăr de palmier cu 900 ml apă și ghimbirul, apoi adu la un fiert ușor. Fierbe ușor 10 minutes ca să se infuzeze, apoi păstrează siropul la foc mic.
- Modelează pasta de fasole mung în 12 bile mici. Pune făina de orez glutinos într-un bol și adaugă treptat apa caldă, amestecând până se formează un aluat moale, neted, care nu crapă când îl ciupești. Acoperă aluatul cu un prosop umed cât timp modelezi bilele.
- Împarte aluatul în 12 bucăți și rulează fiecare într-o bilă. Aplatizează o bucată în palmă, pune o bilă de fasole mung în centru, apoi ciupește ca să sigilezi și rulează din nou până devine netedă. Repetă cu aluatul și umplutura rămase, ținând bilele gata acoperite ca să nu se usuce.
- Adu la fierbere o oală separată cu apă. Adaugă bilele de orez și amestecă ușor o dată ca să nu se lipească, apoi fierbe 4 to 6 minutes până plutesc și învelișul arată ușor translucid. Scoate-le cu o spumieră și pune-le direct în siropul cald de ghimbir.
- Fierbe ușor bilele de orez în sirop timp de 5 minutes ca să absoarbă aroma. Încălzește laptele de cocos într-o crăticioară cu un praf de sare de mare fină doar până începe să aburească, fără să fiarbă. Pune cu polonicul bilele de orez și siropul în boluri, toarnă deasupra lapte de cocos și finalizează cu semințe de susan prăjite.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul crapă când îl modelezi, frământă cu puțină apă caldă în plus, câte 1 teaspoon o dată, până devine maleabil.
- Păstrează siropul de ghimbir la un fiert ușor, nu în clocot puternic, ca bilele de orez să rămână întregi și fragede.
- Notă de siguranță alimentară: dacă servești copiilor mici, vârstnicilor, persoanelor însărcinate sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că bilele de orez sunt gătite complet și servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o notă similară de caramel, deși siropul va fi puțin mai puțin parfumat.
- Înlocuiește laptele de cocos cu băutură de cocos pentru un topping mai ușor, dar încălzește-l ușor ca să nu se taie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider bilele de orez în siropul lor, într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic până sunt foarte fierbinți, adăugând un strop de apă dacă siropul s-a îngroșat; încălzește separat laptele de cocos și pune-l deasupra la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
Cupe cu curd de fructul pasiunii cu smântână dublă bătută
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Scottish Shortbread
Shortbread scoțian cu unt, copt până devine auriu pal
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
S-ar putea să îți placă și
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo și ouă)
Nopales sotate cu chorizo, amestecate în ouă jumări
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Bol cu cereale Bulgogi
Bol cu vită bulgogi, orez brun, morcov, castravete și gochujang
Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)
Salată catalană cu cod sărat și fasole albă, cu roșii și ardei
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
