Ρύζι με κοτόπουλο για Tết με μυρωδικά και ντρέσινγκ σάλτσας ψαριού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ρύζι μαγειρεμένο στον ζωμό: Το να μαγειρέψετε το ρύζι γιασεμί στον ζωμό ποσέ με τζίντζερ και σκόρδο δίνει βάθος σε όλο το πιάτο, χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή σάλτσα.
- Δροσερό ντρέσινγκ: Ο χυμός λάιμ και η σάλτσα ψαριού ισορροπούν τη λιπαρότητα του κοτόπουλου με οξύτητα, αλμύρα και λίγη γλύκα.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το αγγούρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ο κόλιανδρος προσθέτουν τραγανότητα και φρεσκάδα, κάνοντας το μπολ με ρύζι να δείχνει ελαφρύ αντί για βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το ρύζι να αχνιστεί: Κρατήστε το ρύζι σκεπασμένο μετά το μαγείρεμα, ώστε οι κόκκοι να ολοκληρώσουν το άχνισμα απαλά και να μείνουν αφράτοι.
- Προσθέστε τα μυρωδικά στο τέλος: Κόψτε το αγγούρι και τα μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν τραγανά, ζωηρά και φρέσκα.
- Αξιοποιήστε καλά τον χρόνο ποσέ: Όσο κρυώνει το κοτόπουλο, φτιάξτε το ντρέσινγκ και ετοιμάστε τα toppings, για να μείνει το τελικό στήσιμο γρήγορο.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα δίνουν περισσότερο άρωμα στον ζωμό και μένουν τρυφερά στο ποσέ.
- Χρησιμοποιήστε καλή σάλτσα ψαριού: Η σάλτσα ψαριού είναι βασική στο ντρέσινγκ, οπότε ένα καλά ισορροπημένο μπουκάλι δίνει πιο καθαρή, πιο στρογγυλή αλμυρή επίγευση.
- Ξέπλυνε το ρύζι: Το ξέπλυμα του ρυζιού γιασεμί αφαιρεί το περιττό άμυλο από την επιφάνεια, βοηθώντας τους κόκκους να μείνουν χωριστοί αντί να κολλήσουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε το ντρέσινγκ χωριστά: Φυλάξτε το ντρέσινγκ με σάλτσα ψαριού χωριστά από το ρύζι και το κοτόπουλο, ώστε το πιάτο να μένει φρέσκο και τα μυρωδικά να μη μαραίνονται.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το ρύζι και το κοτόπουλο με μια πιτσιλιά ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, και μετά προσθέστε τις φρέσκες γαρνιτούρες.
- Καταψύξτε μόνο τη βάση: Καταψύξτε το μαγειρεμένο ρύζι και το κοτόπουλο, αλλά προσθέστε αγγούρι, μυρωδικά και ντρέσινγκ μετά το ξαναζέσταμα για την καλύτερη υφή.
Συνηθισμένα λάθη
- Βράζοντας το κοτόπουλο πολύ δυνατά: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει το κρέας και να θολώσει τον ζωμό· κρατήστε το υγρό σε ένα σιγανό βράσιμο που μόλις τρεμοπαίζει.
- Παραλείποντας την ξεκούραση με σκεπασμένο: Αν βγάλετε το καπάκι μόλις ψηθεί το ρύζι, οι κόκκοι μπορεί να μείνουν ανομοιόμορφοι· ο χρόνος ξεκούρασης ολοκληρώνει την υφή.
- Προσθέτοντας πολύ ντρέσινγκ με τη μία: Η σάλτσα ψαριού είναι αλμυρή, οπότε ρίξτε το ντρέσινγκ σταδιακά και προσαρμόστε στο τραπέζι αν χρειάζεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοτόπουλο και ρύζι
Ντρέσινγκ σάλτσας ψαριού και γαρνιτούρες
Οδηγίες
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό κοτόπουλου. Κόψε το τζίντζερ σε φέτες και σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου, μετά πρόσθεσε και τα δύο στην κατσαρόλα.
- Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, μετά χαμήλωσε στο ελάχιστο ώστε η επιφάνεια μόλις να τρεμοπαίζει. Κάνε ποσέ για 20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι.
- Βγάλε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο να κρυώσει λίγο. Σούρωσε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα, πετώντας το τζίντζερ και το σκόρδο, μετά μέτρησε 600 ml για το ρύζι (συμπλήρωσε με περισσότερο ζωμό από την κατσαρόλα αν χρειάζεται).
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξε το στην κατσαρόλα με τον μετρημένο ζωμό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά.
- Σβήσε τη φωτιά και άφησε το ρύζι σκεπασμένο για 10 minutes για να ολοκληρώσει το άχνισμα. Στο μεταξύ, ξεψάχνισε το κοτόπουλο, πετώντας την πέτσα και τα κόκαλα.
- Φτιάξε το ντρέσινγκ: στύψε τα λάιμ σε ένα μπολ, μετά χτύπα με σύρμα τη σάλτσα ψαριού και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Κόψε πολύ λεπτά την κόκκινη πιπεριά τσίλι και ανακάτεψέ την μέσα.
- Κόψε το αγγούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι, και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Αφράτεψε το ρύζι, μοίρασέ το με κουτάλι σε μπολ, βάλε από πάνω το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο, μετά περιέχυσε με το ντρέσινγκ κατά προτίμηση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το υγρό του ποσέ σε πολύ απαλό σιγοβράσιμο· ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει το κοτόπουλο και να θολώσει τον ζωμό.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί εντελώς πριν το ξεψαχνίσεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχο αποτέλεσμα· μείωσε τον χρόνο ποσέ και μαγείρεψε μόνο μέχρι το κοτόπουλο να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί καλά.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με μέλι για πιο στρογγυλή γλυκύτητα στο ντρέσινγκ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αποθήκευσε μαζί το ρύζι και το κοτόπουλο σε αεροστεγές δοχείο και κράτα το ντρέσινγκ χωριστά. Ζέστανε το ρύζι και το κοτόπουλο με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε· πρόσθεσε φρέσκο αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο και ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε μόνο το ρύζι και το κοτόπουλο, καλά τυλιγμένα, για έως 2 μήνες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βιετναμέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Paella Mixta (μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια)
Μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και ρύζι με σαφράν
Χριστουγεννιάτικες γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Jordanian Zarb (αρνί σιγομαγειρεμένο και πικάντικο ρύζι)
Αρνί σιγομαγειρεμένο με πικάντικο ρύζι και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Arroz Rojo (μεξικάνικο κόκκινο ρύζι)
Αφράτο μεξικάνικο κόκκινο ρύζι με ντομάτα, καρότα και αρακά
Paella de Marisco (ισπανική παέγια θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι)
Παέγια θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Tiradito de Salmon (περουβιανός ωμός σολομός σε φέτες με leche de tigre)
Φέτες ωμού σολομού με σάλτσα λάιμ και ají amarillo
Uruguayan Chivito (σάντουιτς με μπριζόλα, αυγό και μπέικον)
Σάντουιτς με μπριζόλα, τηγανητό αυγό, μπέικον, ντομάτα και μαγιονέζα
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί (κλασικό στυλ Νότου)
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ και κρεμώδη υφή
Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Σπανάκι και ρεβίθια σε ντομάτα, πάπρικα και κύμινο
Tarka Dal (κίτρινες φακές με καβουρδισμένα μπαχαρικά)
Dal με κίτρινες φακές και καυτά καρυκεύματα από πάνω
Cháo Gà (βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο)
Βελούδινος βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο, τζίντζερ και μυρωδικά
Bún Thang (σούπα νουντλς με κοτόπουλο από το Ανόι)
Διάφανη σούπα νουντλς κοτόπουλου με ομελέτα, μυρωδικά και λάιμ
Βιετναμέζικο μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά και ρύζι γιασεμί
Μπολ με ψητό κοτόπουλο, ρύζι γιασεμί, μυρωδικά και ντρέσινγκ
Βιετναμέζικο μπολ με ψάρι και τζίντζερ με ρύζι γιασεμί
Μπολ με ρύζι γιασεμί, ψάρι με τζίντζερ και ντρέσινγκ λάιμ
Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα και τζίντζερ
Ταϊλανδέζικες γαρίδες στη φριτέζα αέρος
Ταϊλανδέζικες γαρίδες στη φριτέζα αέρος με fish sauce, λάιμ και σκόρδο.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Παστή ρέγγα julbord (γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι)
Παστή ρέγγα σε γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Smoothie bowl σοκολάτας-φουντουκιού
Smoothie bowl σοκολάτας-φουντουκιού με μπανάνα, γιαούρτι, κακάο, ξηρούς καρπούς.
Spargel mit Hollandaise (λευκά σπαράγγια με σάλτσα ολαντέζ)
Βρασμένα λευκά σπαράγγια με κλασική ολαντέζ με λεμόνι
Arroz de Tamboril (πορτογαλικό ρύζι με πεσκανδρίτσα)
Πορτογαλικό ρύζι με πεσκανδρίτσα που σιγοβράζει σε ντομάτα και λευκό κρασί
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
