Quick Vietnamese Pho (biffnudelsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde, raskt: Svidd løk, ingefær, stjerneanis og kanel gir den ferdige storfekraften en gjenkjennelig pho-aktig duft uten timevis med småkoking.
- Effektiv arbeidsflyt: Kraften trekker mens nudlene koker og toppingen gjøres klar, så oppskriften er praktisk på en hverdag.
- Frisk avslutning: Lime, mynte, koriander, bønnespirer og vårløk frisker opp den salte kraften og holder bollen lett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server så snart kraften er varm: Kraften må småkoke friskt når den øses over storfekjøttet, slik at skivene posjeres forsiktig i bollen.
- Skjær i skiver før du setter sammen retten: Ha storfekjøttet, nudlene og toppingen klare før du varmer opp den silte kraften, siden den siste monteringen går raskt.
Teksturtips
- Skjær storfekjøttet i svært tynne skiver: Å kjøle ned biffen kort gjør det lettere å skjære på tvers av fibrene i tynne skiver som koker raskt og holder seg møre.
- Unngå langvarig koking: Tilsett storfekjøttet først helt til slutt; lang koketid i kraften kan gjøre mager ytrefilet fast i stedet for delikat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar kraften separat: Hold den silte kraften adskilt fra nudlene, storfekjøttet og den ferske toppingen, så nudlene ikke blir bløte og urtene holder seg friske.
- Varm opp før montering: Kok opp kraften igjen til en frisk småkoking, sett så sammen ferske boller og tilsett storfekjøttet rett før servering.
Tradisjon og varianter
- En rask pho-inspirert metode: Tradisjonell pho bygger ofte på en oksekraft av bein som småkoker lenge; denne versjonen bruker ferdig oksekraft med svidde aromater og hele krydder for en raskere hverdagsbolle.
- Ferske urter og lime er viktig: Urtene, bønnespirene og limen er ikke bare pynt; de gir den sprø, friske kontrasten som kjennetegner måten pho serveres på.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær ingefæren i tynne skiver. Del løken i to og svisj snittflatene i en tørr panne på høy varme i 4 til 6 minutter, til den er godt brunet i flekker.
- Ha oksekraften i en stor gryte sammen med ingefær, løk, stjerneanis og kanelstenger. Kok opp til lett småkoking, og la deretter trekke forsiktig i 20 minutter, så kraften tar smak av krydder og aromater.
- I mellomtiden koker du risnudlene i en kjele med kokende vann til de så vidt er møre, etter tiden på pakken. La renne godt av og fordel mellom 3 boller.
- Skjær ytrefileten av storfe så tynt du kan på tvers av fibrene. Legg kjøttet over nudlene, så det er klart til å posjere når kraften helles over.
- Sil kraften gjennom en sil over i en ren kjele, og rør deretter inn fiskesausen. Kok opp igjen til frisk småkoking, smak til, og juster med litt mer fiskesaus hvis du vil ha den saltere.
- Topp hver bolle med bønnespirer, vårløk, fersk koriander og fersk mynte. Øs den rykende varme kraften over kjøttet så det så vidt blir ugjennomsiktig, og server med limebåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de mest møre skivene, avkjøl okse ytrefilet i 15 minutter, og skjær den deretter i svært tynne skiver på tvers av fibrene.
- Hold kraften på frisk småkoking ved servering, så kjøttet posjerer forsiktig når du heller den over.
- Hvis du serverer noen som bør unngå lite stekt kjøtt, dypp de skivede kjøttbitene raskt i den småkokende kraften i 30 til 60 sekunder før du legger dem i bollene.
Erstatninger
- Bytt ut okse ytrefilet med okse indrefilet for en enda mer delikat, raskt posjert tekstur.
- Bytt ut risnudler med glassnudler for en lettere, mer spenstig nudelbolle.
- Bytt ut fersk mynte med fersk koriander for en avslutning med mer urtepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar den silte kraften separat fra nudler og topping. Varm opp kraften til frisk småkoking, og sett sammen ferske boller; tilsett kjøttet først når du er klar til å servere, så det holder seg mørt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 skåler
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Bánh Xèo (sprø vietnamesiske pannekaker av rismel)
Sprø vietnamesiske pannekaker av rismel fylt med svin og reker
Du vil kanskje også like
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Risotto al Limone e Gamberi (sitron- og rekerisotto)
Kremet sitronrisotto med reker og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
