Βιετναμέζικο μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά και ρύζι γιασεμί

Αρωματικό ρύζι γιασεμί, ψητό κοτόπουλο και τραγανά λαχανικά κάνουν αυτό το μπολ έναν φρέσκο, χορταστικό τρόπο να φέρεις βιετναμέζικες γεύσεις σε ένα καθημερινό μεσημεριανό ή βραδινό. Το στοιχείο που το χαρακτηρίζει είναι το ντρέσινγκ τύπου nuoc cham: αλμυρή σάλτσα ψαριού, λάιμ, ξίδι ρυζιού, σκόρδο, ζάχαρη και τσίλι, που δίνουν στο μπολ μια φωτεινή, αλμυρογλυκιά ώθηση. Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ταιριάζουν πολύ στη σχάρα, μένουν ζουμερά και παίρνουν ελαφρύ κάψιμο, ενώ αγγούρι, καρότο, δυόσμος και κόλιανδρος κρατούν τα πάντα δροσερά, αρωματικά και με υφή. Σέρβιρε τα υλικά σε στρώσεις σε μπολ και βάλε με κουτάλι το ντρέσινγκ από πάνω λίγο πριν το φαγητό, ώστε τα μυρωδικά να μείνουν ζωηρά και το ρύζι να απορροφήσει όσο πρέπει από την ξινούτσικη σάλτσα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μπολ ρυζιού εμπνευσμένο από το Βιετνάμ
Προφίλ γεύσης Φρέσκο • Ξινούτσικο • Ουμάμι
Τεχνικές Ψήσιμο στο γκριλ • Βράσιμο ρυζιού • Γρήγορο μαρινάρισμα
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Το λάιμ, το ξίδι ρυζιού, η ζάχαρη και η σάλτσα ψαριού δημιουργούν τη γλυκόξινη-αλμυρή ισορροπία που κρατά το μπολ ανάλαφρο και όχι βαρύ.
  • Φρέσκια αντίθεση: Το ζεστό ρύζι γιασεμί και το κοτόπουλο με καψαλισμένη επιφάνεια ισορροπούν με το δροσερό αγγούρι, το τριμμένο καρότο και τα τρυφερά μυρωδικά σε κομμάτια.
  • Εύκολη προετοιμασία σε μέρη: Το ρύζι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και το ντρέσινγκ μπορούν να φυλαχτούν χωριστά και μετά να συναρμολογηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Αφαίρεσε τους σπόρους από το τσίλι ή χρησιμοποίησε μόνο μέρος από το κομμένο τσίλι στο ντρέσινγκ.
  • Για περισσότερη κάψα: Πρόσθεσε επιπλέον φρέσκο τσίλι στο ντρέσινγκ ή σέρβιρε κομμένο τσίλι στο τραπέζι.
  • Κράτα το ντρέσινγκ ισορροπημένο: Αν προσθέσεις περισσότερο τσίλι, δοκίμασε το ντρέσινγκ και ρύθμισέ το με επιπλέον λάιμ ή ζάχαρη, ώστε η κάψα να μην καλύψει τη σάλτσα ψαριού και τα μυρωδικά.

Σημειώσεις για υλικά

  • Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν ζουμερά: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα, γιατί μένουν τρυφερά ενώ παίρνουν κάψιμο.
  • Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος δυόσμος και ο κόλιανδρος είναι σημαντικά εδώ· τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν θα δώσουν το ίδιο καθαρό, αρωματικό τελείωμα.
  • Δοκιμάστε πριν βάλετε το ντρέσινγκ: Η σάλτσα ψαριού διαφέρει σε αλμυρότητα, οπότε ρίξτε το ντρέσινγκ σταδιακά με κουτάλι και προσαρμόστε στη γεύση.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Αποθηκεύστε τα στοιχεία ξεχωριστά: Κρατήστε το ρύζι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το ντρέσινγκ σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε τα λαχανικά να μείνουν τραγανά.
  • Ζεστάνετε μόνο ό,τι χρειάζεται: Ζεστάνετε το ρύζι και το κοτόπουλο μέχρι να καίνε, μετά προσθέστε τα κρύα λαχανικά, τα μυρωδικά και το ντρέσινγκ λίγο πριν το φάτε.
  • Προετοιμάστε από πριν: Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε φέτες και να τριφτούν από πριν, αλλά σκίστε τα μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα για να μείνουν ζωηρά.

Συνηθισμένα λάθη

  • Παράλειψη του ξεπλύματος του ρυζιού: Το ξέπλυμα και το στράγγισμα του ρυζιού γιασεμιού βοηθά να φύγει το περιττό άμυλο, δίνοντας πιο ελαφριά υφή στο μπολ.
  • Στεγνό κοτόπουλο: Μην ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα περισσότερο απ’ όσο χρειάζεται· αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο πριν το κόψετε, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί.
  • Προσθήκη μυρωδικών πολύ νωρίς: Προσθέστε δυόσμο και κόλιανδρο στο τέλος, ώστε να μείνουν αρωματικά και όχι μαραμένα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Κατσαρολάκι Μεγάλη κατσαρόλα Μπολ ανάμειξης Σύρμα Τρίφτης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και μετά βράσ’ το σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά σε σουρωτήρι και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
  2. Στο μεταξύ, τρίψε πολύ ψιλά ή λιώσε το σκόρδο και βάλε το σε ένα μπολ με την ψιλή ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το ξίδι ρυζιού. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, πρόσθεσε 3 κ.σ. νερό και μετά χτύπα με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  3. Κόψε την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι σε λεπτές φέτες και ανακάτεψέ τη στο ντρέσινγκ. Ρίξε περίπου το ένα τρίτο από το ντρέσινγκ πάνω στα μπούτια κοτόπουλου και άφησέ τα να μαριναριστούν όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
  4. Κόψε το αγγούρι κατά μήκος στη μέση και κόψ’ το σε λεπτές μισοφέτες. Καθάρισε το καρότο και τρίψ’ το, και μετά άφησε και τα δύο στην άκρη.
  5. Ζέστανε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και άλειψε ελαφρά τις σχάρες με λίγο από το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Ψήσε το κοτόπουλο στη σχάρα για 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί μέχρι μέσα.
  6. Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 3 λεπτά και μετά κόψ’ το. Ανακάτεψε το υπόλοιπο καβουρδισμένο σησαμέλαιο στο υπόλοιπο ντρέσινγκ.
  7. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω αγγούρι, καρότο και το κομμένο κοτόπουλο. Σκίσε από πάνω τον φρέσκο δυόσμο και τον φρέσκο κόλιανδρο και μετά βάλε με κουτάλι το ντρέσινγκ, κατά προτίμηση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, ξέπλυνε καλά το ρύζι και στράγγισέ το πολύ καλά, ώστε να μείνει σπυρωτό και όχι κολλώδες.
  • Αν το σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε το κοτόπουλο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό, χωρίς καθόλου ροζ.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με ξίδι από λευκό κρασί για ένα λίγο πιο έντονο ντρέσινγκ.
  • Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με μέλι για πιο στρογγυλή γλυκύτητα στο ντρέσινγκ.
  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοτολέτες στήθους, ψήνοντάς τες για λιγότερη ώρα ώστε να μείνουν ζουμερές.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξε το ρύζι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και το ντρέσινγκ ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το ρύζι και το κοτόπουλο στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι καυτά και μετά πρόσθεσε τα κρύα λαχανικά, τα μυρωδικά και το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Βιετναμέζικο μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά και ρύζι γιασεμί
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Βιετναμέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Σουσάμι Ψάρια
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Κατσαρολάκι Μεγάλη κατσαρόλα Μπολ ανάμειξης Σύρμα Τρίφτης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Καβουρδισμένο σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι ρυζιού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.