Ensalada vietnamita de mango verde con cacahuetes
Por qué funciona esta receta
- Contraste crujiente: El mango firme, la zanahoria y el pepino aportan a la ensalada un crujiente limpio, y los cacahuetes tostados añaden un final más rico y a frutos secos.
- Aliño vivo y equilibrado: La acidez de la lima, el dulzor del azúcar de palma y la salsa de pescado salada crean el equilibrio dulce-ácido-sabroso central en las ensaladas al estilo vietnamita.
- Método rápido sin cocción: Todo se corta, se bate y se mezcla, por lo que es ideal para comidas de tiempo cálido o almuerzos rápidos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige un mango firme: Usa un mango verde que se note firme en lugar de blando; el mango maduro será más dulce y menos crujiente.
- Prueba antes de sazonar: La salsa de pescado aporta tanto sal como profundidad sabrosa, así que ajusta el aliño con lima o dulzor antes de añadir nada salado.
- Corta de forma uniforme: Unos bastoncitos finos y uniformes ayudan a que el mango y las verduras absorban el aliño rápidamente, manteniendo la ensalada ligera.
Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas de la guindilla y usa menos guindilla en el aliño.
- Para más picante: Deja las semillas de la guindilla o añade más guindilla en rodajas justo antes de servir para un picante más fresco.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén el crujiente: Si lo preparas con antelación, guarda los cacahuetes por separado y espárcelos sobre la ensalada en el último momento.
- Preparación por etapas: El aliño y las verduras en rodajas se pueden preparar con antelación y luego mezclar poco antes de servir.
- Mejor recién hechos: La ensalada está más crujiente poco después de aliñarla, aunque las sobras se pueden conservar en frío durante poco tiempo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Ralla finamente la piel de 1 lima en un bol, luego exprime el zumo de ambas limas. Añade el azúcar de palma y la salsa de pescado, luego ralla el ajo y bate hasta que el azúcar se disuelva.
- Corta la guindilla roja en rodajas finas (retira las semillas si prefieres menos picante) y bátela en el aliño. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de lima si la quieres más ácida.
- Pela el mango y corta la pulpa en bastoncitos finos. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos, luego corta el pepino en tiras finas de un tamaño similar.
- Añade el mango, la zanahoria y el pepino al bol y mezcla bien para que todo quede bien impregnado. Desgarra la menta fresca y el cilantro fresco, añádelos a la ensalada y vuelve a mezclar suavemente.
- Pica groseramente los cacahuetes tostados y espárcelos por encima justo antes de servir. Sirve de inmediato para una textura más crujiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para el mejor crujiente, elige un mango firme y verde y córtalo en bastoncitos finos para que absorba el aliño rápidamente.
- Si vas a servir más tarde, guarda los cacahuetes tostados aparte y añádelos en el último momento para que se mantengan crujientes.
- La salsa de pescado es salada, así que prueba el aliño antes de añadir más condimento.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar de palma por azúcar moreno claro para un dulzor similar.
- Sustituye los cacahuetes tostados por anacardos tostados para un crujiente diferente.
- Sustituye la menta fresca por más cilantro fresco para una ensalada con más protagonismo de hierbas.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Guarda la ensalada aliñada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 24 horas. Para la mejor textura, guarda los cacahuetes tostados por separado y añádelos justo antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Vietnamita
-
Alergias:
Cacahuetes Pescado
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