Orez și fasole braziliene
De ce reușește această rețetă
- Fasole cremoasă, orez separat: Zdrobirea ușoară a unei părți din boabe îngroașă zeama, iar orezul cu bob lung clătit rămâne pufos și bine separat.
- Arome simple, profunzime bună: Ceapa, usturoiul și frunzele de dafin asezonează fasolea în timp ce fierbe la foc mic, iar la final un ulei cu usturoi adaugă aromă în plus.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Fasolea se reîncălzește bine cu un strop de apă și poate fi congelată separat, făcând preparatul practic pentru mese planificate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește după ce orezul s-a aburit: Lasă orezul să stea acoperit după gătire, ca boabele să se aburească până la capăt și să devină bine pufoase înainte de servire.
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte din timp se petrece fierbând ușor fasolea la foc mic până se înmoaie.
Sfaturi pentru textură
- Pentru fasole mai cremoasă: Zdrobește câteva boabe de fasole de peretele oalei când sunt fragede, apoi amestecă-le înapoi în lichidul de fierbere.
- Păstrează fierberea la foc mic: Fierberea ușoară la foc mic ajută fasolea să se înmoaie uniform, fără să se dezintegreze prea agresiv.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și fasolea separat: Păstrarea componentelor în recipiente etanșe separate ajută orezul să-și păstreze textura, iar fasolea să rămână cu sos.
- Adaugă lichid la reîncălzire: Încălzește fasolea și orezul cu un strop de apă, ca să se afâneze și să se încălzească bine fără să se usuce.
- Congelează fasolea, nu farfuria întreagă: Fasolea se congelează bine pentru mese viitoare; orezul e cel mai bun proaspăt gătit sau refrigerat pentru folosire pe termen scurt.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole neagră uscată: Fasolea uscată dă consistență supei pe măsură ce fierbe, creând sosul cremos care definește preparatul.
- Clătește orezul mai întâi: Clătirea îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, ajutând boabele să iasă mai ușoare și mai puțin lipicioase.
- Finalizează cu citrice: Lămâia verde adăugată la masă păstrează gustul proaspăt și taie din bogăția fasolei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește fasolea neagră uscată într-o strecurătoare, apoi pune-o într-o oală mare și acoperă cu multă apă rece. Adu la fierbere, fierbe 10 minute, apoi redu la un clocot ușor.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul. Amestecă în fasole jumătate din ceapă și jumătate din usturoi, împreună cu frunzele de dafin, apoi fierbe ușor până când fasolea este fragedă și începe să devină cremoasă, completând cu apă fierbinte dacă e nevoie, ca să rămână acoperită.
- Când fasolea este fragedă, scoate frunzele de dafin și asezonează cu 1 linguriță sare de mare fină și piperul negru. Folosește dosul unei linguri ca să zdrobești ușor câteva boabe de fasole de peretele oalei, ca să îngroși zeama, apoi ține la foc foarte mic cât timp gătești orezul.
- Clătește orezul alb cu bob lung până când apa rămâne în mare parte limpede. Într-o crăticioară, încălzește 1 lingură ulei vegetal la foc mediu, adaugă ceapa rămasă și gătește până se înmoaie, apoi amestecă orezul și gătește 1 minut.
- Adaugă 600 ml apă și restul de 1 linguriță sare de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și redu la mic. Fierbe 12 minute, apoi ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute ca să se termine de gătit la abur.
- Încălzește restul de 1 lingură ulei vegetal într-o tigaie mică la foc mic și gătește ușor usturoiul rămas 30 până la 60 secunde, până devine aromat, fără să se rumenească. Amestecă-l în fasole pentru un final mai bogat și mai aromat.
- Toacă mărunt coriandrul proaspăt și taie lime-ul în felii. Afânează orezul cu o furculiță, apoi servește cu fasolea, finalizând fiecare porție cu coriandru și un strop de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține fasolea la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să se gătească uniform și să devină cremoasă fără să se spargă prea mult.
- Dacă fasolea pare uscată la un moment dat, adaugă puțină apă fierbinte ca să rămână abia acoperită; lichidul de gătire devine parte din sos.
- Pentru cel mai bun gust, adaugă lime-ul la masă, ca prospețimea lui să rămână intensă.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru un final diferit, cu verdeață.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un plus citric similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede orezul și fasolea, apoi dă la frigider în recipiente separate, închise ermetic. Reîncălzește fasolea într-o crăticioară cu un strop de apă până este foarte fierbinte și reîncălzește orezul într-o crăticioară acoperită, cu un strop de apă, la foc mic, până este fierbinte în interior; congelează fasolea până la 3 luni pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
S-ar putea să îți placă și
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
