Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)

Sukkerbrød

• 5 Egg, romtemperert
• 180 g Fint Sukker
• 2 ts Vaniljeekstrakt
• 150 g Hvetemel
• 2 ts Bakepulver
• 1 klype Fint Havsalt
• 120 ml Helmelk

Tre-melksblanding og topping

• 350 ml Usøtet kondensert melk
• 397 g Søtet Kondensert Melk
• 600 ml Kremfløte
• 1 ts Malt Kanel

1. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en kakeform lett (ca. 23 x 33 cm) og sett til side.
2. Skill eggene i to store mikseboller. Pisk eggeplommene med 150 g av finkornet sukker til det er veldig lyst og tykt, og pisk deretter inn vaniljeekstrakt og helmelk.
3. I en egen bolle pisker du eggehvitene med fint havsalt til myke topper. Pisk gradvis inn de resterende 30 g finkornet sukker og fortsett til det dannes blanke, faste topper.
4. Sikt hvetemel og bakepulver over plommeblandingen og vend forsiktig inn til det akkurat er blandet. Vend inn en tredel av eggehvitene for å løsne røren, og vend deretter inn resten i to omganger, og behold så mye luft som mulig.
5. Skrap røren over i den klargjorte formen og jevn ut toppen. Stek i 25 til 30 minutter, til den er gyllen og midten fjærer tilbake når du trykker lett.
6. Avkjøl kaken i formen i 15 minutter. Bruk en grillpinne og stikk hull over hele overflaten, helt ned til bunnen.
7. I en mugge pisker du sammen fordampet melk, søtet kondensert melk og 300 ml av kremfløten til glatt. Hell blandingen sakte over kaken, og la den trekke inn mellom hver helling, og dekk deretter til og sett kaldt i minst 2 timer.
8. Pisk de resterende 300 ml kremfløte til myke, luftige topper. Smør over den avkjølte kaken, og sikt deretter et jevnt lag med malt kanel over.
9. Skjær i skiver og server kald, og skje eventuelt over litt ekstra melk fra formen på hver porsjon. Oppbevar kaken kald mellom serveringene.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.