Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremete konsistens: Rundkornet ris frigjør stivelse mens den småkoker, og tykner melken til en myk, kremet pudding.
- Varm, duftende smak: Kanel, revet sitrusskall og vanilje bygger en mild aromatisk dybde uten å overdøve risen.
- God varm eller avkjølt: Puddingen kan serveres med en gang eller settes i kjøleskapet for en fastere, kjøligere dessert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kortkornet ris: Rundkornet ris gir arroz con leche den karakteristiske kremete fylden fordi den frigjør mer stivelse enn langkornede varianter.
- Trekk med kanelstenger: Kanelstenger gir melken en mild smak under kokingen, mens malt kanel er best å spare til å drysse over rett før servering.
- Balanser sitrusen: Tilsett den siste sitronsaften etter smak, slik at puddingen smaker duftende og friskere heller enn skarp.
Teksturtips
- For en løsere risgrøt: Rør inn en skvett helmelk til slutt, særlig hvis du serverer den kald, siden risen fortsetter å tykne når den avkjøles.
- Stopp mens den er blank: Ta grøten av varmen når den er tykk, men fortsatt blank og kan øses; den vil sette seg litt når den får stå.
Vanlige feil
- Unngå å koke melken hardt: En forsiktig småkoking hindrer at melken svir seg og hjelper risen å koke jevnt.
- Rør mer mot slutten: Når grøten tykner, er det større sjanse for at risen og melkestoffene legger seg på bunnen av kjelen.
- Tilsett sukker mot slutten: La risen bli mør først, og rør så inn sukkeret slik at det løser seg opp i en glatt, blank grøt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett i kjøleskap etter avkjøling: Avkjøl puddingen helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett helmelk, og rør til den er gjennomvarm og rykende varm.
- Forvent at den setter seg litt: Kald arroz con leche blir tykkere etter å ha stått, så spe med litt melk før servering ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Bruk et microplanejern til å finrive sitronskallet, og press deretter saften.
- Ha risen i en kjele med helmelk, kanelstenger, tørket appelsinskall, sitronskall, en klype fint havsalt og halvparten av sitronsaften. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og rør ofte så melken ikke svir seg.
- Skru ned til lav varme og la småkoke svært forsiktig i 35 til 45 minutter, rør jevnlig, til risen er mør og puddingen er tykk og kremet. Hvis den begynner å sette seg fast, senk varmen og rør oftere.
- Rør inn finkornet sukker og kok i 5 minutter, mens du rører, til det er helt oppløst og blankt. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstrakt og resten av sitronsaften etter smak.
- Ta ut kanelstengene, og fordel deretter i skåler. Server varm, eller avkjøl og sett i kjøleskap til den er kald, og dryss over malt kanel rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og rør jevnlig, særlig mot slutten, for å hindre at melken svir seg i bunnen av kjelen.
- For en løsere pudding, rør inn en skvett helmelk til slutt; den vil fortsette å tykne når den avkjøles.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at puddingen er gjennomvarm og rykende varm.
Erstatninger
- Erstatt tørket appelsinskall med finrevet sitronskall fra sitronen for en friskere, mer sitruspreget pudding.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
- Erstatt vaniljeekstrakt med madagaskar vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. For å varme opp, varm forsiktig i en kjele med en skvett helmelk, og rør til den er rykende varm; eller server kald med et nytt dryss malt kanel.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Du vil kanskje også like
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
